蛋白糖
做奶酪曲奇饼干留下了三个鸡蛋的蛋白不能浪费，马上动手做蛋白糖，结果也是一次成功，脆脆的蛋白糖不错。
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食材
- 蛋白 三个鸡蛋
- 细砂糖 50克
- 玉米淀粉 10克
- 奶粉 10克
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白颜色变白，出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
3. 继续搅打50圈，再加入10克细砂糖。
4. 再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的10克细砂糖。
5. 继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6. 过筛奶粉。
7. 过筛玉米淀粉。
8. 用刮刀轻轻地拌匀，不留粉为止。
9. 蛋白霜装入裱花袋中。
10. 依次挤出花纹。
11. 烤箱预热至100度，金盘送入烤箱，烤制60分钟。
12. 烤完拿出冷却，蛋白糖不粘就可以了，否则再烤一会儿。
13. 冷却后装入容器保存。
14. 脆脆的蛋白糖就完成了。
15. 小朋友的最爱。
小贴士
- 我的烤箱最低设置100度，温度计显示120度，无法降低温度，结果烤了45分钟就拿出了，颜色偏深。
菜谱创建于:2019年01月16日 12:01
