可可蛋白糖
这个漂亮又好吃的就是蛋白糖，食材相当简单，主要是蛋白与糖两种食材，另外喜欢什么口味加什么口味，这次做了可可味的，因为小朋友都喜欢巧克力味。制作嘛，也不复杂，动作够快，够轻柔你就成功啦。蛋白糖刚从烤箱里取出来的时候，底部有一点软的，糖体很轻盈，花纹很漂亮，要晾透了再取下来密封保存，口感上是那种脆脆的，入口即化的感觉。
251 菜谱
1431 粉丝
38 关注
食材
- 蛋白 86克
- 糖 86克
- 米醋 3滴
- 可可粉 8克
步骤
2. 至细腻而浓密的小泡，再加入1/3的糖，继续打发，
3. 打到更加细密加入剩下的糖，打发至出现小尖角
4. 取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均匀，
5. 再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均匀，注意动作要快，要轻柔，
6. 剪开一个裱花袋，把三种颜色的蛋白放在一起，卷好放入一个新的裱花袋里，裱花嘴选择五齿的，也可以选择其它的，个人认为八齿的会更多菱角，更好看，
7. 垂直挤在不粘烤盘上，事实证明下面铺一个油纸之后取出来更方便，
8. 烤箱预热，中层，85度，烤60分钟，
9. 一共烤了两盘
10. 入口即化，
11. 好吃
12. 可可还可以换成其它的味道。
小贴士
- 蛋白加入可可粉之后一定要快速而轻柔的翻拌，防止消泡。
菜谱创建于:2018年11月15日 14:53
