可可蛋黄酥
彩色的蛋黄酥可以说是网红了吧，今天我也尝试了一下，不过个人不是特别喜欢，还是原味比较适合我，下次尝试一下抹茶味的看看
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 50g
- 黄油 18g
- 水 18g
- 糖 10g
- 油酥
- 低筋面粉 35g
- 可可粉 5g
- 黄油 18g
- 馅料
- 豆沙馅 80g
- 咸蛋黄 4颗
步骤
1. 首先制作油皮 将材料混合
2. 揉成光滑的面团 包保鲜膜放冰箱松弛1小时
4. 揉成光滑的面团 包保鲜膜放冰箱松弛1小时
5. 现在处理咸蛋黄 我买的是真空的生蛋黄
6. 所以需要放烤箱烤一下 180度5分钟即可
7. 烤好的蛋黄表面喷一层高度白酒
8. 松弛好的油皮和油酥分别分成2等份
9. 取一个油皮包油酥
10. 放虎口处慢慢向上推封口
11. 擀成牛舌状
12. 卷起 盖保鲜膜松弛15分钟
13. 这是可以处理一下豆沙馅
14. 取每个20g豆沙馅包上蛋黄
15. 揉成圆球备用
16. 将面卷成竖方向再次擀成牛舌状
17. 卷起 盖保鲜膜松弛10分钟
18. 将面卷对半切开
19. 切面向下压成饼状 包入馅料 放虎口处慢慢向上推封口 预热好的烤箱150度烤30分钟即可
20. 不知道这算不算网红 不过个人还是比较喜欢原味的蛋黄酥 感觉可可搭配怪怪的
菜谱创建于:2017年12月15日 13:17
