可可蛋黄酥
家有小孩，喜欢巧克力可可。把蛋黄酥也做成可可味，味道不错哦！---用网厨的砧板切蛋黄酥？我可舍不得！还是来合个影吧……
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食材
- 油皮
- 高筋面粉 90克
- 猪油 33克
- 水 33克
- 糖粉 17克
- 酥皮
- 低粉 75克
- 可可粉 5克
- 猪油 37克
- 陷料
- 咸蛋黄 10个
- 红豆沙 200克
- 涂面
- 蛋黄液 少许
- 白芝麻 少许
步骤
2. 油皮用搓衣法稍稍搓几分钟，有厚膜即可。
3. 酥皮也揉成面团。然后两个面团松弛5分钟。
4. 5分钟后各自分成均匀10份。
5. 油皮擀成圆皮，把酥皮放进去。包紧收口。
6. 如图。
7. 拿一个擀成椭圆形（注意收口处）
8. 再卷起，排排队吧！
9. 然后再次擀开，再次如上图卷起。
10. 卷起来再对折。盖保鲜膜松弛30分钟。
11. 准备咸蛋黄。
12. 把豆沙分成每个20克。
13. 豆沙铺开，包入咸蛋黄。
14. 滚成圆球备用。
15. 松弛后的油酥皮擀成大小合适的圆皮。放入豆沙球。
16. 包紧，收口一定要捏紧哦。
17. 收口朝下一次放到烤盘上。涂上蛋黄液。
18. 撒些白芝麻。
19. 烤箱预热上下火195度，放中层或者中下层烤25分钟出炉。
小贴士
- 烤箱温度各有差别，可适当调节。
菜谱创建于:2017年08月09日 12:19
