醇厚风味的咖啡百利甜费南雪

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪

这次我要做的这款咖啡百利甜费南雪,非常的好吃~!它有着醇厚的咖啡味,加上馥郁的百利甜酒香味,表面再撒上烤得酥脆的碧根果,口味独特、口感丰富,简直就是豪华版费南雪! 使用的是学厨费南雪八连模,材料为一个八连模的量

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食材

  • 焦化黄油 52g
  • 蛋白 75g
  • 50g
  • 水饴 4g
  • 低筋面粉 30g
  • 杏仁粉 30g
  • 泡打粉 0.7g
  • 速溶咖啡粉 3g
  • 热水 3g
  • 百利甜酒 12g
  • 碧根果 适量

步骤

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,准备材料

1. 准备材料

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 191814'>碧根果</a>用烤箱170℃烘烤7分钟至香脆

2. 碧根果用烤箱170℃烘烤7分钟至香脆

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,低粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合后过筛;速溶咖啡粉加热水泡开,然后加入百利甜酒混合备用

3. 低粉、杏仁粉泡打粉混合后过筛;速溶咖啡粉加热水泡开,然后加入百利甜酒混合备用

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,制作焦化黄油:准备80g黄油,放入锅内,同时准备一盘凉水

4. 制作焦化黄油:准备80g黄油,放入锅内,同时准备一盘凉水

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,小火加热,黄油慢慢融化,然后开始焦化,当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒,伴有浓郁的坚果香味时,马上关火

5. 小火加热,黄油慢慢融化,然后开始焦化,当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒,伴有浓郁的坚果香味时,马上关火

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,把锅放入凉水锅内降温。一定要及时降温,不能过度焦化了

6. 把锅放入凉水锅内降温。一定要及时降温,不能过度焦化了

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、水饴一起放入盆内,用手抽混合稍微搅打,至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>有细密的气泡即可,不需要过度打发

7. 蛋白、水饴一起放入盆内,用手抽混合稍微搅打,至融化,蛋白有细密的气泡即可,不需要过度打发

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,将混合过筛的粉类一起加入蛋白盆中,用手抽继续混合,至无干粉状态即可

8. 将混合过筛的粉类一起加入蛋白盆中,用手抽继续混合,至无干粉状态即可

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,加入咖啡和百利甜酒混合液,继续用手抽搅拌均匀

9. 加入咖啡和百利甜酒混合液,继续用手抽搅拌均匀

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,加入焦化黄油,继续用手抽混合均匀

10. 加入焦化黄油,继续用手抽混合均匀

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,费南雪面糊就做好了

11. 费南雪面糊就做好了

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,面糊装入裱花袋

12. 面糊装入裱花袋

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,将费南雪面糊挤入模具约8分满即可,碧根果捏成小块撒在表面(如模具会粘的这步骤前就需要给模具抹油撒粉。学厨模具不用)

13. 将费南雪面糊挤入模具约8分满即可,碧根果捏成小块撒在表面(如模具会粘的这步骤前就需要给模具抹油撒粉。学厨模具不用)

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,入烤箱上管190,下管180℃,烘焙约18分钟(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

14. 入烤箱上管190,下管180℃,烘焙约18分钟(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,烤至边缘呈焦黄色即可,出炉

15. 烤至边缘呈焦黄色即可,出炉

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,成品

16. 成品

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,成品

17. 成品

醇厚风味的咖啡百利甜费南雪,开动了~~

18. 开动了~~

菜谱创建于:2017年12月15日 15:28

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