我爱土豆➕炝拌土豆片
土豆，可以说是最常见也最便宜的蔬菜之一，不过它普通却不简单，营养十分全面丰富：不仅含有丰富的淀粉、蛋白质，还有多种维生素（维C、维B）和无机盐（钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等），可以说真的是对身体极好的一种食材，甚至有人说土豆是十全十美的食物。有营养学家做过实验，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 土豆做法多样，可蒸可炖可煮可炒可煎可炸……今天阿晨做了一道非常简单的土豆菜肴～炝拌土豆片：采用黑木耳和土豆搭配，营养更全面，口感也更丰富，值得一试哦
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食材
- 土豆 一大颗
- 干木耳 数朵
- 小葱 两三根
- 干辣椒 四颗
- 蒜头 四瓣
- 白芝麻 少许
- 菜籽油 适量
- 生抽 两勺
- 老干妈 一勺
- 白糖 一小勺
- 陈醋 半勺
- 芥末油 一点
- 花椒油 少许
- 鸡精 一点
- 食盐 少许
步骤
2. 土豆削皮清洗，黑木耳揉搓清洗干净，蒜剥皮清洗，干辣椒清洗备用
3. 小葱分葱白葱绿，分别切末，干辣椒去蒂剪成小段
4. 木耳撕成小朵备用
5. 土豆切片清水多冲洗几遍洗去表面淀粉后浸泡在清水中
6. 蒜切块放入石臼捣成蒜泥
7. 蒜泥舀出加入碗中
9. 坐锅烧水，水开加入木耳煮三分钟，捞出过冷水后沥水备用
10. 加入土豆片煮四五分钟，捞出过冷水沥水备用。土豆片煮的时间根据土豆片厚度进行调整，不要煮的太软了
11. 过水后的木耳土豆移入一大碗中方便搅拌
12. 浇上准备好的调味汁，拌匀。放入冰箱冷藏二十分钟入味
13. 拌好的土豆片从冰箱取出，移入盘中
14. 均匀地撒上白芝麻，葱绿，干辣椒
15. 少许菜籽油烧至冒烟，浇在菜上，即可完成了
16. 成品
17. 成品
18. 成品
19. 这道炝拌土豆片，制作简单，土豆入味，木耳滑嫩，微辣咸鲜，可口美味，无论下酒配饭，都很适合哦，快开尝尝吧(o^^o)
小贴士
- 马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
- 马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。
- 中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
- 黑木耳营养丰富一般人群均可食用。
- 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
- 2. 有出血性疾病。
- 3.孕妇不宜多吃。
