猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条,这道菜技术含量不算高,如果是在早前可能会难一些,因为要炒糖色,如果火太急或太轻,上的颜色会不好看。现在简单很多,因为有红烧酱油,还有老抽等调味料可以调色,用起来很方便,味道也不错,上色效果也很好。 猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。 粉条吸收了汤里的油,使肉不那么油腻,粉条更美味,如果有剩余,剩下的一定是肉,粉条总是一扫而光,这个冬天不但有肉可以暖身,更有香滑的粉条让你舒心。

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食材

  • 猪五花肉 500g
  • 红薯粉条 300g
  • 油、盐、葱、姜、八角 适量
  • 料酒、红烧酱油、老抽 适量
  • 蚝油、冰糖、高汤 适量
  • 胡椒粉、香菜 适量

步骤

猪肉炖粉条,粉条清洗干净,用温水泡发。

1. 粉条清洗干净,用温水泡发。

猪肉炖粉条,准备好适量的高汤。

2. 准备好适量的高汤。

猪肉炖粉条,将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

3. 将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

猪肉炖粉条,取出切成略厚的大片。

4. 取出切成略厚的大片。

猪肉炖粉条,热锅凉油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>片煸炒。

5. 热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。

猪肉炖粉条,充分煸炒出油份。

6. 充分煸炒出油份。

猪肉炖粉条,加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

7. 加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

猪肉炖粉条,放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

8. 放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

猪肉炖粉条,倒入高汤,再加适量的水,加入盐、胡椒粉调味,大火烧开,小火炖30分钟。

9. 倒入高汤,再加适量的水,加入盐、胡椒粉调味,大火烧开,小火炖30分钟。

猪肉炖粉条,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9017'>红薯粉条</a>,再炖10分钟。

10. 放入红薯粉条,再炖10分钟。

猪肉炖粉条,出锅后撒上葱花、香菜即可。

11. 出锅后撒上葱花、香菜即可。

小贴士

  1. 1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。
  2. 2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。
  3. 3.没有高汤可以全部放清水。
  4. 4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。
  5. 5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。
菜谱创建于:2017年12月19日 20:30

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