猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

乃东北四大炖之首。成品色泽亮红，咸鲜可口；猪肉肥而不腻，粉条爽滑柔润。

苗兒

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食材

五花肉
红薯宽粉
八角
桂皮
香叶
干花椒
干辣椒
生姜
大葱
大蒜
冰糖
料酒
生抽
老抽
盐

步骤

猪肉炖粉条,粉条前一天晚上用冷水泡软。

1. 粉条前一天晚上用冷水泡软。

猪肉炖粉条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切小块，冷水下锅，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 五花肉切小块，冷水下锅，倒入料酒。

猪肉炖粉条,大火煮开后，转小火煮五分钟，去血沫。

3. 大火煮开后，转小火煮五分钟，去血沫。

猪肉炖粉条,期间准备配料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>。

4. 期间准备配料，大葱、大蒜、生姜、干辣椒、干花椒、香叶、八角和桂皮。

猪肉炖粉条,倒出五花肉，冲洗干净，沥干水分备用。

5. 倒出五花肉，冲洗干净，沥干水分备用。

猪肉炖粉条,锅烧热，不放油，放入五花肉，小火煸炒。

6. 锅烧热，不放油，放入五花肉，小火煸炒。

猪肉炖粉条,炒到五花肉变金黄，出很多油。

7. 炒到五花肉变金黄，出很多油。

猪肉炖粉条,把油倒出来，不然成品会很腻。

8. 把油倒出来，不然成品会很腻。

猪肉炖粉条,转大火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化。

9. 转大火，放入冰糖，炒至冰糖融化。

猪肉炖粉条,放入配料翻炒均匀，放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒上色。倒入半锅水（水要稍多一点，因为粉条很吸水）。

10. 放入配料翻炒均匀，放入料酒、生抽和老抽翻炒上色。倒入半锅水（水要稍多一点，因为粉条很吸水）。

猪肉炖粉条,大火煮开后，盖上锅盖，转小火煮50分钟。打开锅盖，把锅里的配料捞出来丢掉。

11. 大火煮开后，盖上锅盖，转小火煮50分钟。打开锅盖，把锅里的配料捞出来丢掉。

猪肉炖粉条,放入粉条和盐，再次煮开后，盖上锅盖转小火煮20分钟。

12. 放入粉条和盐，再次煮开后，盖上锅盖转小火煮20分钟。

猪肉炖粉条,等粉条软烂之后，大火收汁。

13. 等粉条软烂之后，大火收汁。

猪肉炖粉条,出锅装盘。

14. 出锅装盘。

菜谱创建于:2018年09月07日 14:54

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