猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

乃东北四大炖之首。 成品色泽亮红,咸鲜可口; 猪肉肥而不腻,粉条爽滑柔润。

苗兒

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食材

  • 五花肉
  • 红薯宽粉
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 干花椒
  • 干辣椒
  • 生姜
  • 大葱
  • 大蒜
  • 冰糖
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽

步骤

猪肉炖粉条,粉条前一天晚上用冷水泡软。

1. 粉条前一天晚上用冷水泡软。

猪肉炖粉条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切小块,冷水下锅,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 五花肉切小块,冷水下锅,倒入料酒

猪肉炖粉条,大火煮开后,转小火煮五分钟,去血沫。

3. 大火煮开后,转小火煮五分钟,去血沫。

猪肉炖粉条,期间准备配料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>。

4. 期间准备配料,大葱大蒜生姜干辣椒干花椒香叶八角桂皮

猪肉炖粉条,倒出五花肉,冲洗干净,沥干水分备用。

5. 倒出五花肉,冲洗干净,沥干水分备用。

猪肉炖粉条,锅烧热,不放油,放入五花肉,小火煸炒。

6. 锅烧热,不放油,放入五花肉,小火煸炒。

猪肉炖粉条,炒到五花肉变金黄,出很多油。

7. 炒到五花肉变金黄,出很多油。

猪肉炖粉条,把油倒出来,不然成品会很腻。

8. 把油倒出来,不然成品会很腻。

猪肉炖粉条,转大火,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化。

9. 转大火,放入冰糖,炒至冰糖融化。

猪肉炖粉条,放入配料翻炒均匀,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒上色。倒入半锅水(水要稍多一点,因为粉条很吸水)。

10. 放入配料翻炒均匀,放入料酒、生抽老抽翻炒上色。倒入半锅水(水要稍多一点,因为粉条很吸水)。

猪肉炖粉条,大火煮开后,盖上锅盖,转小火煮50分钟。打开锅盖,把锅里的配料捞出来丢掉。

11. 大火煮开后,盖上锅盖,转小火煮50分钟。打开锅盖,把锅里的配料捞出来丢掉。

猪肉炖粉条,放入粉条和盐,再次煮开后,盖上锅盖转小火煮20分钟。

12. 放入粉条和盐,再次煮开后,盖上锅盖转小火煮20分钟。

猪肉炖粉条,等粉条软烂之后,大火收汁。

13. 等粉条软烂之后,大火收汁。

猪肉炖粉条,出锅装盘。

14. 出锅装盘。

菜谱创建于:2018年09月07日 14:54

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