贵州·糍粑辣子鸡
作为一个贵州妹子，在我心里的最强家乡菜就是糍粑辣子鸡！用料简单却味道不简单，让你吃过之后念念不忘。 贵州辣子鸡和四川重庆等地的辣子鸡完全不同，“糍粑”辣子很形象，就是和舂糍粑一样的做法来舂泡发好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜，一定要用贵州的花溪干辣椒，不那么辣却超级香。贵州辣子鸡没有川版的火爆，但是却入口绵密的糍粑辣子香味，刺激味蕾，停不了口！吃过贵州辣子鸡的都一定会忘不了这个特别的味道，特别好吃！吃后会特别怀念！ 采用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作的糍粑辣椒，更佳香醇，把糍粑辣椒的香味完全逼出来，炒出的糍粑辣子鸡，让你只要吃上一口，绝对会迷恋上，停不了口。 （ps：由于糍粑辣椒的制作写进来步骤过多，我会在下一个菜谱中详细写糍粑辣椒的做法。）
75 菜谱
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食材
- 土鸡 半只
- 大蒜 1头
- 生姜 1小块
- 蒜苗 1根
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 甜酒酿 1小半碗
- 菜籽油 适量
- 生糍粑辣椒 100g
- 料酒 适量
步骤
3. 锅内倒入菜籽油，油温热后，加入姜片炝锅
4. 然后倒入鸡块，翻炒
5. 不停翻炒，让金龙鱼外婆乡小榨菜籽油逼出鸡块的水分，慢慢翻炒至鸡肉水收干，盛出鸡块
6. 锅内倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒颜色加深
7. 鸡块连同菜籽油一起倒入糍粑辣椒内
8. 翻炒均匀
9. 倒入一小碗甜酒酿，继续翻炒
10. 加入整瓣的大蒜粒翻炒
11. 加入适量盐调味
12. 大蒜瓣炒软以后，加入蒜苗，翻炒均匀，鸡块这个时候已经缩小，说明熟透了
13. 翻炒均匀出锅～
14. 赶紧撤热吃，hin好吃！！啊～张嘴，来一块，很嫩很香很好吃～很特别的糍粑辣椒味道，完美融合了炒鸡的嫩香，棒呆～
15. 剩的佐料沾馒头都简直好吃到爆啦～
小贴士
- 贵州糍粑辣子鸡的特点就是用的是糍粑辣椒，采用的是花溪干辣椒，不太辣却很香，如果是真的要做这道菜，建议还是一定要自己做糍粑辣椒哦，如果你是在贵州的伙伴，那么去农贸市场也可以买到。
