辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。 这是第二次做辣子鸡了，老公爱吃辣的，第一次做的味道太好了，我也爱上了这道菜。所以今天再次做了，太香太辣了，超级过瘾。
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食材
- 鸡块 500g
- 干辣椒 250g
- 黑胡椒粉 1勺
- 鸡粉 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 大葱 1根
- 花椒 20颗
- 麻椒 10颗
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
3. 盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏1夜。
4. 干辣椒🌶洗净。
5. 用剪刀剪开，1个辣椒剪两刀分成3段。一定要剪开，否则辣味出不来。
7. 所有的食材都准备好了。
8. 锅里多放些油，炸鸡块。把火开大，大火炸不会吸太多油，而且更容易炸干鸡块中的水份。
9. 把鸡块炸至金黄色捞出来控油。
10. 锅底留少许油，倒入花椒麻椒和辣椒，小火翻炒出香味。
11. 倒入炸好的鸡块，继续小火翻炒，炒出辣椒的辣味。
12. 倒入葱段，开中火翻炒。
13. 葱炒熟就可以了，不用放盐，因为鸡块已经入咸味了。
14. 成品来了，好吃。
15. 好香啊。
16. 炸鸡块的时候要把鸡块炸熟。这样后面就不用担心鸡块不熟了，因为后面翻炒所用的时间不长。
17. 绝对拿得出手的一道菜。
菜谱创建于:2017年10月15日 23:46
