一清二白➕海带豆腐咸肉汤
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉，是大众化的食品。好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎 上周在淘宝买了几块咸肉，腌制的很不错哦，味道十分鲜美，煮汤清蒸烧菜都很棒，今天就用咸肉海带豆腐为大家奉上一款简单的菜肴～海带豆腐咸肉汤。 这款汤不但鲜美，还具有很好的食疗功效，能加快新陈代谢、延缓衰老，增加血管壁弹性，防治血管硬化、脆弱，和防辐射。豆腐与海带的搭配，算是珠联璧合，日本人认为它们是长生不老的“妙药”。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。经常抽烟的人可以常喝一碗海带豆腐汤，虽然不会把烟戒掉，却能通过简单的食物使身体少受一点伤害。豆腐除了含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁，还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍，所以爱美的姐妹们可以多多食用喔😄
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食材
- 内脂豆腐或嫩豆腐 一盒
- 咸肉 一小块约70g
- 海带 一小张
- 小葱 三根
- 生姜 一小块j
- 食用油 少许
- 料酒 适量
步骤
1. 家乡咸肉，淘宝购买，肉质很不错哦。今天做汤切下一小块，煮的汤味道真的很鲜美。
2. 咸肉切下一块，切片。如果怕咸肉太咸可以事先用清水或淡盐水泡一两个小时。我没有泡发，只清洗后直接加水煮汤，咸淡正好，也不用加盐，这个根据大家的口味和烹饪的菜肴决定，怕咸又没有时间泡发的宝宝们可以烧水水开放入咸肉煮五分钟捞出，也可以去咸，然后再切片
4. 内脂豆腐撕去包装膜，倒扣在三种，用刀划成小块
5. 小葱洗净，姜去皮清洗，海带咸肉分别清洗一下
6. 葱白葱绿分开，分别切末，姜切姜丝，海带切成豆腐大小的片
7. 热锅加少许油，爆香葱白姜丝
8. 加入咸肉煸炒一下
9. 加入约1.2升水
10. 水开加入适量料酒
11. 加入海带片
12. 中火煮两三分钟，去除浮末，这个咸肉的浮末基本是很少的
13. 转移到砂锅或其他汤锅中，中火煮开，小火炖煮15分钟
14. 豆腐溢出的水倒掉，将内脂豆腐加入汤中，继续小火炖煮五分钟。
15. 尝下咸淡，我没有再加盐和鸡精，咸度足够，汤汁也很鲜美了，这个根据大家自己口味调整
16. 出锅前撒上葱末即可
17. 成品
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24. 这个汤，做法十分简单，汤汁融合了咸肉的咸鲜和海带独特清香，非常鲜美，再加上超嫩滑的豆腐，不止营养丰富，口感更是一流，值得一试哦^o^
小贴士
- 去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。
- 咸肉禁忌人群
- 老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
- 海带食用禁忌：
- 1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收
- 2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情!
- 3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，容易引起甲状腺功能障碍。
