白切肘子+青菜肉汤

白切肘子+青菜肉汤

好久没有吃大肉了,老魏说他馋得慌🤣可是天气又有点热,不想吃红烧的,那就白切肘子走起✌🏻

黄小芽

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食材

  • 肘子 800-1000g
  • 生姜 一块
  • 八角 一个
  • 小葱 两根
  • 白酒 适量

步骤

白切肘子+青菜肉汤,首先我们准备好所有食材

1. 首先我们准备好所有食材

白切肘子+青菜肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>洗净

2. 肘子洗净

白切肘子+青菜肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净之后切成片

3. 生姜去皮洗净之后切成片

白切肘子+青菜肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净之后打结,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>冲洗一下

4. 小葱洗净之后打结,八角冲洗一下

白切肘子+青菜肉汤,锅内煮适量清水

5. 锅内煮适量清水

白切肘子+青菜肉汤,水开后放入一半的姜片,并且加入适量料酒

6. 水开后放入一半的姜片,并且加入适量料酒

白切肘子+青菜肉汤,放入肘子

7. 放入肘子

白切肘子+青菜肉汤,大火煮10分钟

8. 大火煮10分钟

白切肘子+青菜肉汤,中途可以翻个面

9. 中途可以翻个面

白切肘子+青菜肉汤,煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫

10. 煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫

白切肘子+青菜肉汤,拔去猪毛

11. 拔去猪毛

白切肘子+青菜肉汤,控干水分之后放入高压锅

12. 控干水分之后放入高压锅

白切肘子+青菜肉汤,加入清水

13. 加入清水

白切肘子+青菜肉汤,我加了锅体的二分之一

14. 我加了锅体的二分之一

白切肘子+青菜肉汤,加入葱结和八角

15. 加入葱结和八角

白切肘子+青菜肉汤,加入剩余的姜片

16. 加入剩余的姜片

白切肘子+青菜肉汤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>

17. 加入白酒

白切肘子+青菜肉汤,盖上高压锅锅盖,大火开煮

18. 盖上高压锅锅盖,大火开煮

白切肘子+青菜肉汤,待高压锅气阀上升,转小火,煮25分钟

19. 待高压锅气阀上升,转小火,煮25分钟

白切肘子+青菜肉汤,准备一盆凉水,最好是冰水

20. 准备一盆凉水,最好是冰水

白切肘子+青菜肉汤,将煮好的肘子捞出放入冰水内

21. 将煮好的肘子捞出放入冰水内

白切肘子+青菜肉汤,浸泡片刻之后捞出

22. 浸泡片刻之后捞出

白切肘子+青菜肉汤,再捞出葱结和八角

23. 再捞出葱结和八角

白切肘子+青菜肉汤,将肉汤移到另一口锅内,回头我们做青菜肉汤

24. 将肉汤移到另一口锅内,回头我们做青菜肉汤

白切肘子+青菜肉汤,肘子晾凉一下再切片

25. 肘子晾凉一下再切片

白切肘子+青菜肉汤,我们来准备蘸料,大蒜去皮洗净之后切成蒜末

26. 我们来准备蘸料,大蒜去皮洗净之后切成蒜末

白切肘子+青菜肉汤,加适量美极鲜,滴几滴麻油就可以了

27. 加适量美极鲜,滴几滴麻油就可以了

白切肘子+青菜肉汤,肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜,再次煮沸,加一小勺细盐即可

28. 肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜,再次煮沸,加一小勺细盐即可

白切肘子+青菜肉汤,切片的肘子蘸着蒜末别提多好吃了,一口大肉一口肉汤,美美哒😋

29. 切片的肘子蘸着蒜末别提多好吃了,一口大肉一口肉汤,美美哒😋

小贴士

  1. 一定要用白酒,料酒的话去腥效果没有白酒好!
  2. 大蒜稍微多一点比较好吃!
  3. 过冰水是为了肉质变紧,不容易切烂!
菜谱创建于:2019年04月02日 18:25

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