筒骨海带汤

筒骨海带汤

海带筒骨汤是一道以海带和筒骨等为主要食材制作的美食。 筒骨炖海带营养丰富,口感鲜美,有补血补气、强身健体的功效。里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。特别适合青少年增强体质。

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食材

  • 京葱 10克
  • 咸肉 40克
  • 10克
  • 料酒 25克
  • 海带 200克
  • 5克
  • 筒骨 1根(约600克)
  • 花椒 5克
  • 2棵

步骤

筒骨海带汤,盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>至少提前三小时泡发,上面有一种粘粘的东西,流动水冲洗干净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>中的盐分泡出来,中途可换几次水。

1. 盐海带至少提前三小时泡发,上面有一种粘粘的东西,流动水冲洗干净,海带中的盐分泡出来,中途可换几次水。

筒骨海带汤,切成需要的大小,我一般切成方块。

2. 切成需要的大小,我一般切成方块。

筒骨海带汤,锅里水烧开,把海带放进去焯水,大概煮三分钟。

3. 锅里水烧开,把海带放进去焯水,大概煮三分钟。

筒骨海带汤,冷水冲泡一下,控干水分备用。

4. 冷水冲泡一下,控干水分备用。

筒骨海带汤,筒骨买的时候让摊贩剁成大块,不需要剁太小块。

5. 筒骨买的时候让摊贩剁成大块,不需要剁太小块。

筒骨海带汤,放几块自己腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 426'>咸肉</a>,这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 426'>咸肉</a>比较肥,煮熟以后一般都不吃的,放了腌制品汤味非常鲜美。

6. 放几块自己腌制的咸肉,这个咸肉比较肥,煮熟以后一般都不吃的,放了腌制品汤味非常鲜美。

筒骨海带汤,锅里放水,大骨头和咸肉入锅里煮沸。

7. 锅里放水,大骨头和咸肉入锅里煮沸。

筒骨海带汤,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,黄酒进行焯水,骨头里的血沫都煮出来。

8. 放花椒,黄酒进行焯水,骨头里的血沫都煮出来。

筒骨海带汤,大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈,焯水这一步是必不可少的。

9. 大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈,焯水这一步是必不可少的。

筒骨海带汤,大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里,一次性注入足量的水,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。

10. 大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里,一次性注入足量的水,放块、段,盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。

筒骨海带汤,加入刚刚准备好的海带煮开,继续转小火慢炖。

11. 加入刚刚准备好的海带煮开,继续转小火慢炖。

筒骨海带汤,大概一小时左右就烂了,具体炖煮时间按实际情况操作,锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。

12. 大概一小时左右就烂了,具体炖煮时间按实际情况操作,锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。

筒骨海带汤,关火不要马上揭盖,利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右,加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。

13. 关火不要马上揭盖,利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右,加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。

筒骨海带汤,成品图。

14. 成品图。

筒骨海带汤,成品图。!

15. 成品图。!

小贴士

  1. 焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气,花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上,煮汤的时候不需要有花椒,除非你喜欢那个味道;
  2. 骨头和海带都炖的酥烂才好吃,骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口,哈哈,最好的办法就是用筷子戳一下,可以轻松把肉戳下来最好。
菜谱创建于:2017年07月07日 23:15

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