看过深夜食堂的酒蒸蛤蜊吗?教你如何去除蛤蜊腥味又不失鲜美?
今天的做法 不同于清水煮的方式， 用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。 放入小葱和黄油后， 汤汁也会变得更加香浓。
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食材
- 蛤蜊 500g
- 盐 1g
- 油 15g
- 干辣椒 2g
- 蒜 10g
- 清酒 20g
- 黄油 10g
- 生抽 5g
步骤
1. 蛤蜊撒入盐、油，将其吐沙
2. 起油锅爆香大蒜、干辣椒
3. 倒入蛤蜊、清酒
4. 盖上盖子，焖至蛤蜊开口
5. 放入生抽、黄油，炒匀
6. .出锅前撒上葱花即可
7. .完成
小贴士
- 小贴士
- 1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
- 2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙
- 3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
菜谱创建于:2019年06月10日 17:22
