好吃的停不了口➕牛肉版蚂蚁上树
小时候去川菜馆子吃饭，看到菜单上有蚂蚁上树这道菜，就觉得很有趣，上菜一看，原来肉末烧粉丝，蚂蚁就是指肉末，粘在粉丝上就像是蚂蚁趴在树干上一样(o^^o) 这道菜材料很简单，主要就是肉末和粉丝，用豆瓣酱做主调味，做法也很容易，相信即使没什么经验的厨房小白，只要步骤正确，也能做出很不错的味道，那么，我们就快来试试吧
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食材
- 牛肉 160g
- 红薯粉丝 一小把
- 胡萝卜 一小节
- 小葱 两三根
- 蒜 三四瓣
- 姜 一小块
- 花椒 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 半小勺
- 白糖 一小勺
步骤
2. 牛肉切片切丝切丁再剁成末，小心手哦
3. 小葱清洗，蒜剥皮姜去皮胡萝卜削皮洗净
4. 胡萝卜葱姜蒜分别切末
5. 郫县豆瓣酱剁碎
6. 全部食材如图：泡发好的粉丝，可以在中间剪断，牛肉末，葱姜蒜末，胡萝卜末，郫县豆瓣酱，花椒
7. 热锅冷油，加入花椒小火煸香，把花椒捞出
8. 加入牛肉末，小火煸炒至水分煸干
9. 淋入少许料酒翻炒去腥
10. 肉末拨在一边，锅中加入一勺郫县豆瓣酱
11. 小火炒出红油
12. 加入蒜末姜末翻炒
13. 加入胡萝卜末翻炒均匀
14. 加入粉丝，铺在肉末上
15. 加入适量清水，没过粉丝
16. 加入一小勺生抽
17. 加入半小勺老抽上色
18. 加入一小勺白糖
19. 小火炖煮收汁入味，期间用铲子多推动，小心粉丝粘锅。郫县豆瓣酱、生抽已经够咸，所以我没有再加盐
20. 盛出，撒上葱末即可上桌
21. 成品
22. 成品
23. 成品
24. 成品
25. 柔韧劲道的粉丝上沾着喷香的牛肉末，这滋味，就是停不了口啊
小贴士
- 一：粉丝要用冷水泡，泡软即可，捞出来沥干水分，不然会容易沾锅。
- 二：小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油
- 三：炒粉丝时，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末，铺上粉丝，这样烧制不容易让粉丝糊锅
- 四：郫县豆瓣很咸，所以生抽老抽我都只放了少许，盐也没有放，大家根据自己口味，千万不要咸了。
