蚂蚁上树
蚂蚁上树”，其实就是一盘肉末炒粉条。是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末黏在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。好多年前，在一家川菜馆里尝过后，就爱上了这口，回家自己学着捣鼓，当然我也因地制宜减少了辣味，家人吃过后喜欢的很，这道菜就成为我家餐桌上常见的一道美食。
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食材
- 水晶粉丝 2扎
- 生姜 1小块
- 独蒜头 1个
- 牛肉糜 80克
- 小葱 2根
- 香菇小酱 1汤匙
- 盐 2克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 水 适量
- 红辣椒 少许
步骤
1. 备好食材，牛肉洗净剁碎、生姜、蒜头分别去皮剁碎
3. 肉末里调入盐、蚝油、姜末、淀粉
4. 搅拌均匀，腌制片刻
5. 小葱和辣椒洗净，切碎
6. 热锅倒油，加入蒜蓉和香菇小酱
7. 大火爆出香味
8. 倒入牛肉末翻炒均匀
9. 倒入1碗清水，煮沸
10. 接着倒入泡软的粉条，调入酱油，翻炒至粉条吸足汤汁，撒下葱花和辣椒碎
11. 快速翻炒均匀即可
12. 盛起
13. 成品图
小贴士
- 炒这道菜，水晶粉丝才好吃，用普通的粉丝口感不Q弹，没有韧劲。
菜谱创建于:2018年04月05日 22:10
