松软不变形的戚风蛋糕
一直觉得戚风蛋糕是烘焙中特别重要的一个环节，为了得到最好的口感和外观，经过了许多次尝试，终于得到了现在这个结果，超级松软又不变形，弹性极佳的戚风蛋糕，让我们一起做起来吧！学会的亲记得交作业哦！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 糖 35g
- 柠檬汁 少许
- 牛奶 20g
- 大豆油 20g
- 低粉 45g
步骤
1. 准备材料，蛋清蛋黄分开，蛋清里面不能有蛋黄哦！
3. 加入低粉
4. 拌匀，这里不能搅拌太久哦！拌匀后放在一边备用即可。
5. 接着打发蛋清，蛋清里面加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发，刚开始起泡泡先加三分之一糖
6. 打到绵密再加三分之一糖
7. 大气泡消失，加入剩余的糖
8. 打到提起有小尖角即可
9. 加入三分之一蛋清到蛋黄糊里面
10. 搅拌
11. 大致均匀即可，不需要很匀
12. 倒入剩余的蛋清里面
13. 搅拌均匀，用刮刀Z字形搅拌哦
14. 拌匀后倒入模具
15. 轻轻震几下入烤箱，记得提前预热哦，145度左右
16. 看这完美的凸起^_^
17. 烤40分钟左右即可，用手轻按会回弹即是熟了。
18. 出炉后从高处震一下，然后倒扣在网架上放凉，脱模
19. 之后就是美美的拍照了，嘻嘻
20. 一大一小😍
小贴士
- 1.每台烤箱温度不一样的，需要慢慢调整，逐渐把控适应，最好买一个温度计哟！
- 2.鸡蛋最好冰一下，比较容易分离。
- 3.加粉后一定不要搅拌太久。
菜谱创建于:2017年12月31日 00:52
