草莓可可裸蛋糕 新年好
手作草莓可可奶油蛋糕，撒上糖粉，下雪啦，迎新年，兆丰年！入口即化的法国天然淡奶油，不像植物奶油入口蓬蓬的，口感细腻，还有可可的清香，草莓的清甜，美了人醉了心，祝大家新的一年，更甜更美更好更高！
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食材
- 低筋面粉 42克
- 土鸡蛋 3个
- 可可粉 15克
- 牛奶 39毫升
- 法国铁塔淡奶油 200毫升
- 果醋(或柠檬汁) 3毫升
- 色拉油 39毫升
- 糖粉 60克
步骤
1. 称量所有材料，分开蛋白蛋黄
2. 打散蛋黄
3. 加入油和牛奶搅拌均匀
4. 搅拌筛入面粉和可可粉
5. 用刮刀上下切拌均匀，切不可打圈搅拌，以免搅拌出筋
6. 在无油干燥容器中加入蛋白液，滴入苹果醋(或柠檬汁)3滴
7. 用电动搅拌器搅拌至粗泡
8. 加入白糖20克，继续搅拌至湿性发泡，提起来可见如图弯钩
9. 加入糖粉25克，继续搅拌搅拌至硬性发泡，提起来有坚挺的倒三角(制作裱花蛋糕太过松软容易压塌，所以蛋白需要打发到硬性发泡)
10. 将三分之一打发的蛋白加入面糊中，快速切拌均匀，倒入剩下的打发蛋白中
11. 快速切拌均匀，避免消泡。同时打开烤箱，下火150度预热
12. 将面糊倒入蛋糕模具中，震几下以消除粗泡
13. 放入烤箱中层，下火150度烤6-8分钟，然后上面加盖锡纸，上下火160度烤32分钟。
14. 取出蛋糕倒扣在烤架上，取下蛋糕，分层，切的时候可以用微波炉转盘来转
15. 草莓洗净，用淡盐水浸泡五分钟
16. 法国淡奶油中加入两滴果醋、剩下的糖粉，用电动打蛋器打发。
17. 先用低速，再用高速打至湿性发泡，此时应改为低速打发，避免打发过度成渣状。打发至提起呈坚挺倒三角硬性发泡。
18. 将打发的奶油均匀抹在蛋糕上，摆上草莓，再摆上一层蛋糕，抹上奶油，摆上草莓。
19. 撒上糖粉，入冰箱冷藏小时，美味值得等候
20. 新年草莓可可蛋糕，来尝尝吧，元旦快乐，祝大家年年高，年年好！
21. 搭配一杯柠檬蜂蜜红茶，清新脱俗，清甜可口，入口即化，美美哒
小贴士
- 童童
- 国家高级营养师
- 资深美食达人
- 十年食疗实践
- 倡导以食为养
- 日常起居根据体质调健康
- 九零末烘焙少女茉莉
- 精益求精的完美主义者
- 坚持手作天然零添加
- 坚持不使用奶精植物黄油奶油
- 坚持天然动物奶油黄油纯牛奶
