可可全蛋海绵裸蛋糕
#小小美食日记#裸蛋糕已经流行了好几年了，不仅样子好看而且对于不会裱花的手残党也照样适合，赶紧试试看吧，我个人最爱的就是可可海绵了真的超级好吃，海绵蛋糕跟奶油真的是绝配啊 做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，不容易消泡 这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕 这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕，这个方子可可味很浓郁
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食材
- 低粉 70
- 可可粉 20
- 鸡蛋 130
- 糖 75
- 牛奶 35
- 黄油 35
- 蜂蜜 4
- 淡奶油 350
- 糖 25
- 黑巧克力 10
- 草莓 适量
- 糖酒液 适量
步骤
2. 坐温水打发至蛋糊画八字不消失
3. 低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
4. 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6. 用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7. 面糊倒在6寸模具里
8. 烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9. 烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g 水30g煮开融化晾凉后 15g朗姆酒即可）
10. 黑巧克力10g 10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90克奶油打发做裱花用
11. 奶油250g加25g糖打发备用做抹面
12. 原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13. 表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14. 牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
小贴士
- 1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
- 2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
- 3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
- 4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子，
- 5、奶油根据实际情况自行增减
