红豆沙面包圈
豆沙甜而不腻，面包口感松软，二者结合简直绝配。这个面包制作简单，造型小巧可爱，早餐来一个，配上热豆浆或者牛奶，都是不错的选择。
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食材
- 高筋粉 200克
- 奶粉 8克
- 细砂糖 28克
- 黄油 20克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 面包改良剂 2克
- 红豆沙 150克
- 冷水 95克
- 蛋液 20克+适量刷表面用
步骤
1. 除了黄油和豆沙外，其他所有的材料倒入打蛋盆中。
2. 用刮刀不停的搅拌成团状。
3. 倒入提前室温软化好的黄油，用手揉匀，大概十分钟。
4. 揉至表面光滑不粘手，扯一块面能扯出一点手套膜即可。
5. 面团放在硅胶垫上揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大。
6. 面团排气后，平均分成六等份。豆沙馅儿也平均分成六份，每份25克。
7. 将面团用手压扁，或者用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅。
8. 收口捏紧后搓圆，收口朝下放置。
9. 将包了豆沙馅儿的面团用擀面杖擀成长条状。
10. 用割包刀或者锋利的小刀，竖着割出一条条口子，上下不要切断。
11. 然后将开口的那面朝下放置，从上往下卷起来，最后收口捏紧。
12. 将两端往中间合拢，把其中一头卷紧点，插入另一头面包里，封口捏紧。
13. 将六个面包圈都做好后，放入铺了油布的烤盘里，每个面包之间都留有空隙。放进烤箱，烤盘下面放一盆热水，关上烤箱门进行二次发酵。
14. 发酵到原来的两倍大，表面刷一层蛋液。烤箱预热180度
15. 烤箱上下火中层180度烤12分钟，表面金黄即可出炉。
小贴士
- 1.酵母最好用耐糖的，如果普通酵母，避免和细砂糖直接接触，以免影响发酵。
- 2.烤箱个不相同，请根据自己的烤箱酌情考虑温度和时间。
- 3.如果烤箱比较小，可以直接做到11步骤，这样比较省空间，口感也不影响。我做的这个配方可以做6个面包圈。
菜谱创建于:2017年12月31日 21:52
