豆沙面包卷
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食材
- 高筋面粉 140g
- 水 80g
- 鸡蛋液 15g
- 奶粉 6g
- 糖 20g
- 盐 1g
- 酵母 2g
- 黄油 15g
- 红豆沙 125g
- 白芝麻 少许
步骤
1. 黄油切小块，室温软化。
4. 放进厨师机和面，先揉出粗膜，再加入黄油。
5. 揉到完全扩展阶段，撑开面团出现薄膜。
6. 整圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7. 发酵至两倍大。
8. 取出拍打排气，分成五份。滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
9. 豆沙馅分成25克一个的五个球球。
10. 取一个面团，稍微擀开，包入豆沙馅。捏紧收口。然后滚圆。
11. 擀成牛舌状。然后用锋利的刀子划等宽的线条。要注意。划破上面这层面，露出豆沙馅。但是不要划透底下那层面。
12. 翻过来，一边用手按薄，从另一边开始卷起。
13. 然后卷成一个圆形的圈。依次做好所有的，放在面包托里面，没有也可以直接放在烤盘上。开始发酵。
14. 发酵至差不多1.5倍大，刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻。
15. 烤箱中层，面团表面和烤箱四周喷一些水雾，保持湿度。180度，上下火，20分钟。中间看上色情况，如果需要盖锡纸就加盖锡纸。
16. 面包出炉了。
17. 成品图
18. 可以开吃了。
菜谱创建于:2019年06月08日 21:49
