豆沙面包卷
浓郁的豆沙，香甜可口，卷一个可爱的卷卷，没有理由不爱！
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食材
- 高粉 250克
- 细砂糖 55克
- 纯牛奶 160克
- 全蛋液 30克
- 黄油 35克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 豆沙 240g
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一个醒发好的面团，利用擀面杖，擀成与模具大小的正方形面片。抹上60g豆沙馅
10. 从身边这一方将其卷起，收口。依次做好其余3个。将做好的面包生胚，放进小土司模里。
11. 送进烤箱进行最后一次发酵1.5到2倍大。发酵好的面包生胚薄薄的刷上一层全蛋液。
12. 烤箱上下火180度预热。
13. 转上火170下火180烘烤25分钟左右，观察上色，上色满意及时盖锡纸。
14. 烤好移置烤网上晾至室温，直接吃或者密封保存都可以。
菜谱创建于:2018年01月23日 18:30
