红豆沙面包卷
这款面包，虽然造型简单了些，但胜在味道好。尤其是面包刚出炉的那一刻，满屋子都飘荡着面包的香甜味，心情瞬间变好。
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食材
- 面包：
- 高筋面粉 125克
- 白糖 25克
- 奶粉 4克
- 酵母粉 3克
- 全蛋液 3克
- 水 60克
- 黄油 10克
- 盐 2克
- 馅料：
- 红豆沙馅 80克
- 鸡蛋液（装饰）
步骤
1. 将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团。
2. 放入室温软化后的黄油，继续揉至面团到扩展阶段。
3. 直到可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
4. 将揉好的面团盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
5. 将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵。
6. 取其中一份面团按扁，包入20g的红豆沙，把口收紧、搓圆。
7. 将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路。
8. 翻面。从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状。
9. 将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，启动发酵功能做最后发酵，时间为40分钟。
10. 在发酵好的面团上刷上鸡蛋液。
11. 烤箱提前预热10分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
菜谱创建于:2016年01月13日 13:49
