小米粥面包
将小米粥熬至浓稠就是一份特别好的汤种，加入面包中让其特别柔软可口，用料很简单但是却是面包的麦香味夹着小米的清香味，放置三天都特别柔软，浅色才更治愈系嘛[愉快]今天学的新的整形方法－橄榄状，朋友说像芒果[奸笑]那就对了😂，步骤会有很具体的橄榄形状的具体步骤……
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食材
- 高粉 250克
- 鸡蛋 38克
- 小米粥 100克
- 水 65克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 黄油 20克
步骤
1. 将小米粥熬至浓稠放凉备用
2. 加入小米粥和鸡蛋
4. 加入高粉
6. 中间挖孔放入酵母
7. 开启揉面程序到达图上状态加入软化的黄油
8. 加入软化的黄油，黄油软化的软硬度最好和面团接近
9. 达到图上这样就可以，餐包膜不要不完全容易不饱满
10. 从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形，放入容器中盖上保鲜膜开始一发，温度26-28，一般时间60-90分钟，我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态
11. 手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可
12. 取出稍微排气不用大力，开始分割，分成8份
13. 将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟
14. 松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状
15. 翻面后，先将底部像中间翻折1/3，也可以从顶部像下翻折，看每个人的习惯
16. 两边向中间对折捏紧收口
17. 然后在向上折叠过去
18. 捏紧收口
19. 稍微整下就是橄榄状啦
20. 依次做好摆入烤盘中准备开始二发，温度36-38，时间不是固定的，二发判定步骤：手指轻按表面稍微回弹就可以了
21. 二发结束后的样子，是不是一群胖子
22. 撒上高粉送进预热好的烤箱，180度20分钟，表面上色就盖上锡纸，这款上色浅才更治愈系嘛
23. 出炉啦……
24. 看下内部组织
25. 来个美美滴照片吧……
小贴士
- 第一：小米粥要浓稠点
- 第二：水量根据自己面粉吸水性和小米粥的浓稠度看
- 第三：上色根据自己习惯
