小米粥面包

小米粥面包

将小米粥熬至浓稠就是一份特别好的汤种,加入面包中让其特别柔软可口,用料很简单但是却是面包的麦香味夹着小米的清香味,放置三天都特别柔软,浅色才更治愈系嘛[愉快]今天学的新的整形方法-橄榄状,朋友说像芒果[奸笑]那就对了😂,步骤会有很具体的橄榄形状的具体步骤……

小小邓儿

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食材

  • 高粉 250克
  • 鸡蛋 38克
  • 小米粥 100克
  • 65克
  • 奶粉 10克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 20克
  • 黄油 20克

步骤

小米粥面包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4104'>小米粥</a>熬至浓稠放凉备用

1. 将小米粥熬至浓稠放凉备用

小米粥面包,加入小米粥和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

2. 加入小米粥和鸡蛋

小米粥面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,这里我用的温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

3. 加入,这里我用的温

小米粥面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>

4. 加入高粉

小米粥面包,依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,盐

5. 依次加入奶粉,盐

小米粥面包,中间挖孔放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

6. 中间挖孔放入酵母

小米粥面包,开启揉面程序到达图上状态加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

7. 开启揉面程序到达图上状态加入软化的黄油

小米粥面包,加入软化的黄油,黄油软化的软硬度最好和面团接近

8. 加入软化的黄油,黄油软化的软硬度最好和面团接近

小米粥面包,达到图上这样就可以,餐包膜不要不完全容易不饱满

9. 达到图上这样就可以,餐包膜不要不完全容易不饱满

小米粥面包,从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形,放入容器中盖上保鲜膜开始一发,温度26-28,一般时间60-90分钟,我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态

10. 从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形,放入容器中盖上保鲜膜开始一发,温度26-28,一般时间60-90分钟,我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态

小米粥面包,手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可

11. 手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可

小米粥面包,取出稍微排气不用大力,开始分割,分成8份

12. 取出稍微排气不用大力,开始分割,分成8份

小米粥面包,将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟

13. 将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟

小米粥面包,松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状

14. 松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状

小米粥面包,翻面后,先将底部像中间翻折1/3,也可以从顶部像下翻折,看每个人的习惯

15. 翻面后,先将底部像中间翻折1/3,也可以从顶部像下翻折,看每个人的习惯

小米粥面包,两边向中间对折捏紧收口

16. 两边向中间对折捏紧收口

小米粥面包,然后在向上折叠过去

17. 然后在向上折叠过去

小米粥面包,捏紧收口

18. 捏紧收口

小米粥面包,稍微整下就是橄榄状啦

19. 稍微整下就是橄榄状啦

小米粥面包,依次做好摆入烤盘中准备开始二发,温度36-38,时间不是固定的,二发判定步骤:手指轻按表面稍微回弹就可以了

20. 依次做好摆入烤盘中准备开始二发,温度36-38,时间不是固定的,二发判定步骤:手指轻按表面稍微回弹就可以了

小米粥面包,二发结束后的样子,是不是一群胖子

21. 二发结束后的样子,是不是一群胖子

小米粥面包,撒上高粉送进预热好的烤箱,180度20分钟,表面上色就盖上锡纸,这款上色浅才更治愈系嘛

22. 撒上高粉送进预热好的烤箱,180度20分钟,表面上色就盖上锡纸,这款上色浅才更治愈系嘛

小米粥面包,出炉啦……

23. 出炉啦……

小米粥面包,看下内部组织

24. 看下内部组织

小米粥面包,来个美美滴照片吧……

25. 来个美美滴照片吧……

小贴士

  1. 第一:小米粥要浓稠点
  2. 第二:水量根据自己面粉吸水性和小米粥的浓稠度看
  3. 第三:上色根据自己习惯
菜谱创建于:2017年12月31日 23:11

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