西瓜酥
蛋黄酥吃够了，我们来换换造型，西瓜酥，好吃又好看，配方可以做12个
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食材
- 油皮/ 克/
- 普通面粉 112
- 猪油 39
- 水 45
- 细砂糖 22
- 油酥/ 克/
- 低筋面粉 90
- 猪油 45
- 馅料/ 克/
- 绿豆沙 360
- 红曲粉 少于1
- 黑芝麻 5ml量勺1勺
- 抹茶油皮/ 克/
- 普通面粉 107
- 抹茶粉 5
- 水 45
- 细砂糖 22
- 辅材 /
- 竹炭粉 少量
- 棉线 少量
- 水 适量
步骤
1. 把油酥的材料混合均匀，装袋备用，家里热的放冰箱冷藏
2. 油皮的材料混合，揉至扩展阶段，装袋放冰箱醒30分钟
3. 抹茶油皮同样揉到扩展阶段，装袋醒30分钟
4. 醒好的油皮跟油酥平均分成12份
5. 用油皮把油酥包好，捏紧收口，酥皮就做好了
6. 醒好的酥皮收口朝上，擀成牛舌形，注意不要反复擀
7. 从上至下卷成卷，盖保鲜膜，醒20分钟
8. 这时候我们来做馅料，把馅料的材料混合均匀，平均分成12份，盖保鲜膜
9. 醒好的酥皮竖向擀成长条，从上往下卷起醒20分钟
10. 抹茶油皮分成12份，醒20分钟
11. 把醒好的酥皮中间按压，捏紧，擀成圆形
12. 包上豆沙馅，做成西瓜果肉
13. 取出抹茶油皮，擀成圆形，包去上一步的油酥团，轻轻按压成椭圆形
15. 用棉线中间沾竹炭粉，在面团表面划线
16. 烤箱预热180度，中层30多左右，根据自家烤箱定温度调节时间
小贴士
- 烤箱温度根据自家温度调节，如果家里特别热，油皮可以多加五克水
菜谱创建于:2018年01月03日 16:16
