自制油性红豆沙

自制油性红豆沙

买过所有市面上常见的品牌豆沙,除了齁人的甜味吃不出来别的味道,索性自己做了,试了七八次,终于出来这个配方!一边炒就一边吃了,真的是超级赞啊

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食材

  • 红豆 220克
  • 白砂糖 30克
  • 麦芽糖 230克
  • 植物油或者黄油都可以 90克

步骤

自制油性红豆沙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>清洗干净,泡24小时,一定要泡够时间!天热要放进冰箱里面泡,否则豆子会坏掉

1. 红豆清洗干净,泡24小时,一定要泡够时间!天热要放进冰箱里面泡,否则豆子会坏掉

自制油性红豆沙,泡好后的样子,水有点浑浊了,没关系的

2. 泡好后的样子,水有点浑浊了,没关系的

自制油性红豆沙,倒入高压锅加入刚刚沫过豆子的水即可,我用的是电压力锅,选择时间最长的那一项

3. 倒入高压锅加入刚刚沫过豆子的水即可,我用的是电压力锅,选择时间最长的那一项

自制油性红豆沙,煮好之后倒出来

4. 煮好之后倒出来

自制油性红豆沙,料理机打细腻,这一步如果没有料理机,不打,或者你喜欢颗粒感的直接放锅中也行

5. 料理机打细腻,这一步如果没有料理机,不打,或者你喜欢颗粒感的直接放锅中也行

自制油性红豆沙,料理机,打细腻之后的样子

6. 料理机,打细腻之后的样子

自制油性红豆沙,倒入锅中,不停的开小火搅拌

7. 倒入锅中,不停的开小火搅拌

自制油性红豆沙,大概五分钟后的样子

8. 大概五分钟后的样子

自制油性红豆沙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>放另外一个锅中隔水加热一分钟。这一步是为了一会<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>倒的时候方便

9. 麦芽糖放另外一个锅中隔水加热一分钟。这一步是为了一会麦芽糖倒的时候方便

自制油性红豆沙,这边还是不停的一直炒

10. 这边还是不停的一直炒

自制油性红豆沙,炒到状态发干了,大概十多分钟左右,就是明显不怎么流动了

11. 炒到状态发干了,大概十多分钟左右,就是明显不怎么流动了

自制油性红豆沙,加入麦芽糖,植物油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,这一步,如果你用黄油的话,要提前把黄油化成液态加进去

12. 加入麦芽糖,植物油,白砂糖,这一步,如果你用黄油的话,要提前把黄油化成液态加进去

自制油性红豆沙,继续搅拌翻炒

13. 继续搅拌翻炒

自制油性红豆沙,加入麦芽糖大概二十分钟之后吧

14. 加入麦芽糖大概二十分钟之后吧

自制油性红豆沙,一直炒啊炒,直到豆沙不沾铲子也不沾锅了,可以成团了,关火,出锅

15. 一直炒啊炒,直到豆沙不沾铲子也不沾锅了,可以成团了,关火,出锅

自制油性红豆沙,装到容器中,用的时候拿出来就可以了,正常放冰箱一个星期使用都没问题,太长时间我没放过不知道了。

16. 装到容器中,用的时候拿出来就可以了,正常放冰箱一个星期使用都没问题,太长时间我没放过不知道了。

小贴士

  1. 此方出来的豆沙大概是750克,供大家参考一下。另外一定要用不粘锅OK
菜谱创建于:2018年01月05日 10:50

应季菜肴

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