幸运福
新年到，祝福到！愿你福至 财至 幸运至，福运年年，财源滚滚！
241 菜谱
31444 粉丝
16 关注
食材
- 面粉 300克（2份面团量）
- 绵白糖 50克
- 红曲米粉 2克
- 南瓜泥 适量
- 酵母粉 4克
- 温开水 适量
步骤
1. 先来和红色面团：将100克面粉和2克红曲米粉、35克白糖拌匀，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
2. 再来和黄色面团：将2克酵母粉、100克面粉和15克白糖放入一盆中搅拌均匀，加入适量南瓜泥（南瓜去皮洗干净切成薄片，上锅隔水蒸熟后，放入料理机中打成泥），边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
3. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
4. 将发酵好的面团分别排气揉匀后，取黄色面团用擀面杖擀成1cm厚的大面饼。然后找个圆形的模具，用小刀沿着圆模周边切割下来（我用的是八寸戚风蛋糕活模的底板）。
5. 切割好的圆饼，圆圆的。
6. 取红色面团擀成1cm厚的面片，中间部分也是八寸圆形模的大小，周围用小刀切出1.5cm宽度的圆形圈。（中间的圆形留着等会正好刻字用）
7. 如图：把切好的红色圈条围在黄色面饼上。
8. 如图：拿美工刀轻轻地刻写出一个大大 福 的字样。
9. 再用小刀慢慢地按照印记刻划出福字，小心去掉多余的面片。
10. 将刻好的 福 字摆放在黄色面饼的中央位置。
11. 再取黄色面团擀开，用小正方形模具压出36个小正方形，然后将12个从中间一切为二，变成24个小三角形。
12. 如图：将切好的24个小三角摆放在大面饼的周围。
13. 如图：再将24个小正方形摆放在小三角的外围（尖角对尖角）就OK啦。一个美美的幸运福就呈现在你面前啦。
14. 做好的幸运福不需要二次发酵，直接上锅蒸制，上汽后蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
15. 幸运福㊗️大家新年好运连连！
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点，方便造型。
- 边上的装饰可以随自己喜好搭配。
