微波炉美食+地瓜糯米糍
这是跟台湾茶点大师宋瓊宏老师学做的台湾茶点，特别的好吃。 宋大厨的糯米糍皮没有渗玉米淀粉，全部是糯米粉，虽然更加软糯，但却不粘黏，包制也不困难。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水，没有用牛奶，但我希望有奶香味，因此就没有完全照搬了。 快过年了，你也来试试，团团圆圆过大年！
82 菜谱
7633 粉丝
239 关注
食材
- 糯米粉 200克
- 糖 25克
- 牛奶 260克
- 植物油 15克
- 煮熟地瓜 300克
- 糖 35克
- 黄油 22克
- 玉米淀粉 15克
步骤
1. 首先来做馅料 将地瓜去皮，整个放入稀饭锅里煮熟，或者切小块蒸熟。
3. 先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌，使其没有粉颗粒，然后开火炒，炒到这样粘稠状态。
5. 倒入牛奶拌到无颗粒，拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。
6. 6.将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
7. 7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压。
8. 直到成为光滑有弹性的面团。注：这一过程不能省略，直接关系到口感。
9. 然后分成一个个的小剂子，每个约30克，共15个。
10. 10.馅料也分成15个，馅料与皮的比例大约1：2.
11. 取一糯米糍外皮拉拉大，放一馅料在其中。
12. 12.包起来。
13. 13.然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。
小贴士
- 1.熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来才会又Q又软。
- 2.根据你家的微波炉的火力调整时间，糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。
- 3.糯米糍面糊也可上锅蒸，约用时10分钟。
- 4.面皮里的牛奶可用水代替，或牛奶和水对半。
菜谱创建于:2018年01月07日 05:08
