又酥又嫩的蛋挞，烘焙小白也不怕
初次尝到蛋挞，应该是小时候M记和开封菜涌入内地市场的时候，蛋挞又软又酥香松甜美的味道，让我总是吃了一个还想再吃一个。 很多儿时的食物已经不再迷恋，但是蛋挞还是有一种让我无法抗拒的吸引力，每每外出在甜点店看到玻璃展示柜内的蛋挞，都希望能够买上几个。周末朋友来家小聚，带着小朋友，做上一盘蛋挞，就可以作为下午茶的小点心了。
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食材
- 蛋挞皮 9个
- 鸡蛋 全蛋2个
- 牛奶 95g
- 细砂糖 25g
- 淡奶油 70g
步骤
1. 准备好所有材料，此方子为全蛋版本，所以只用了两只鸡蛋，如果想要换蛋黄则换为四个蛋黄就可以了～其中细砂糖的量25g刚好，喜欢甜一点的可以增加为30g
3. 取打蛋盆一个，倒入95g牛奶
4. 牛奶中加入25g细砂糖
5. 再加入2个全蛋9(或4个蛋黄）
6. 用手动打蛋器将蛋黄打散，稍微搅拌一下，最后加入70g淡奶油
7. 继续轻轻搅拌，至所有蛋液打散融合于液体，动作尽量轻微防止产生气泡，这样蛋挞液就准备好啦
8. 将蛋挞液过筛
9. 蛋挞液过筛后，烤箱预热上下火200度25分钟
10. 将蛋挞液倒入已回温的塔皮中
11. 蛋挞液倒入挞皮约9分满即可。烤箱预热结束，将蛋挞送入烤箱，由于不同品牌的烤箱温度不同，最后几分钟可观察蛋挞情况，塔皮颜色微黄，塔心略上色即可
12. 做好的蛋挞，皮酥里嫩，及时吃掉口感最好哦～
菜谱创建于:2018年01月07日 13:28
