又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥
天气逐渐转凉了,芽芽又可以开烤箱做好吃的了,好开心!今天给宝贝们带来的是芽芽最拿手的一款小点心~桃酥!这款桃酥是芽芽馈赠亲朋好友的经典之作,吃过的人没有一个不说好吃的!而且制作方便快捷,一个小时不用就可以做好了,喜欢的宝贝们快快做起来! 请一定要看小贴士!
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食材
- 中筋面粉 200g
- 玉米油 100g
- 鸡蛋液 20g
- 杂果干 40-50g
- 泡打粉 3g
- 黑芝麻 10-15g
步骤
1. 首先我们来准备好所有材料! 面粉的话芽芽试过用低粉,烤出来之后完全不成型,所以不建议用低粉!高粉的话我没有试过,所以无法给建议,请大家谅解! 鸡蛋液是全蛋! 杂果干芽芽今天用的是蔓越莓干,葡萄干,黑加仑子干和樱桃干,如果你没有这么多种,或者只有其他的果干,无所谓的,少两样或者用其他的果干也行! 63g的月饼压花模具一个!
2. 杂果干用稍微一点点热的温开水浸泡5.6分钟,备用! 千万不可以用热开水哦! 凉开水也可以,就是浸泡的时间就要延长几分钟了!
4. 再加入20g全蛋液!
5. 再加入80g细砂糖!
6. 用蛋抽将玉米油,鸡蛋液,细砂糖混合搅拌均匀,至细砂糖融化!
7. 这时候果干也已经泡好了! 捞出来,不用擦干,如图所示,用剪刀剪碎! 一颗剪三四刀的样子,尽量碎一点,太大的话成品会不好看!
8. 全部剪好了!
10. 再加入剪碎了的杂果干!
11. 再加入黑芝麻!
12. 用硅胶刮刀切拌一下,至无干粉!
13. 抱团!
14. 分成25g一个!
15. 全部分好了! 一共有18个,如果有一点点面团多出来,那就往每个里面再分别加一点点,没有关系的!
16. 装好模具的花片,用什么花片随你自己喜欢哈! 我这里用的是63g的模具,宝贝们也可以使用50g的,但是能用100g的模具!
17. 把面团再轻轻捏几下!
18. 在面团顶部轻轻的按一下,让它稍微扁一点!
19. 用模具压花!模具不用涂油,因为面团本身就是蛮油的了!压的时候要注意力度,太轻则看不见花纹,太重又会把面团压散,我一般都是中间按下去,再用手掌的力四周再轻轻按一下,停留两三秒,再轻轻的提起模具!如果你觉得压的不好,可以再把面团轻轻捏几下,重新再压!压到你满意为止!其实压花压多几次就会有经验的了!
20. 压好了!
21. 全部压好了,放入烤盘! 如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,但是刷了鸡蛋液之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰!但是口感会更好一些!所以请宝贝们自行衡量要不要刷!
22. 放入预热好的烤箱, 功能:上下烤,中层, 温度:180°, 时间:15分钟!
23. 如果你喜欢吃更脆一点的,烤完后不要马上拿出来,再焖3~5分钟!
24. 出炉啦! 晾凉一下!
25. 好了,装罐,芽芽又要送人去了!
26. 按照芽芽的惯例,还是要美美的摆拍一下的!
小贴士
- ① 由于果干本身就是甜的,所以如果你不喜甜,可以自行减10g细砂糖!
- ② 果干一定要先浸泡一下,不然烤出来之后会有一点点干或者糊,影响口感!但是不可以用热开水浸泡哦!
- ③ 千万不要减油,制作的时候的确会觉得油有点多,但是烤出来之后是一点都不油的!如果你随意减了油,烤出来很干的话不要来骂我哈!
- ④ 有条件的话最好用土鸡蛋,出来的色泽会更漂亮,而且因为个小,不会浪费!
- ⑤ 步骤16,用什么花片随你自己喜欢哈!我这里用的是63g的模具,宝贝们也可以使用50g的,但是不建议用100g的月饼模具!
- ⑥ 步骤21,如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,但是刷了之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰!但是口感会更好一些!所以请宝贝们自行衡量要不要刷!
- ⑦ 将饼干装罐时,同时放进一块方糖,由于方糖会吸收罐中的湿气,所以能保持饼干香脆可口的状态!但是由于没有防腐剂,最佳食用期限为一个星期!
- ⑧ 如有疑问,请留言,芽芽一定会回复的,谢谢大家!