奶香辫子面包
法国老面：T65法国粉100克，酵母菌液68克，无糖酵母粉0.5克，盐2克。 制作方法：将除盐以外的所以材料揉到面团光滑后加入盐揉到扩展阶段，室温发酵12小时（没有酵母菌液可以换成等量的水，加0.5克的无糖酵母粉）
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食材
- 高筋面粉 230克
- 牛奶 135克
- 奶粉 15克
- 糖 35克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 法国老面 70克
- 黄油 15克
- 杏仁片 适量
- 蛋液 适量
步骤
2. 加入黄油后继续揉到完全扩展阶段
3. 将面团放入容器里盖上保鲜膜发酵
4. 发酵至2.5倍大
5. 将面团排气后分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6. 将松弛好搓成长条
7. 取三根长条将它们的一端重叠在一起压紧。
8. 用编辫子的手法将面团编好
9. 编好后收紧收口，放入烤箱里发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度帮助发酵。
11. 预热烤箱170度，烤15-20分钟左右。
12. 成品图
小贴士
- 面粉的品牌不同吸水性也会略有不同，根据自己用的面粉适量的调节液体的用量。具体的烤制时间和温度根据你的烤箱脾气做调整。
菜谱创建于:2018年01月07日 13:31
