辫子面包
面包也要变着花样做
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食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 鸡蛋液 30克
- 牛奶 100克
- 糖 30克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 黄油 15克
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）
4. 加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟
5. 直到揉到扩展阶段，全程20分钟
6. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8. 取出面团按压排气揉均匀分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 把醒发好的面团三份为一组，搓揉成长条
10. 然后再编出一个三股辫子
11. 前后要捏归紧
12. 放入模具中
13. 待再次发酵至两倍大
14. 表面刷蛋液
15. 再放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层烤20分钟
16. 烤好取出晾凉即可食用
17. 成品图
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年09月04日 22:57
