木糖醇椰子油南瓜面包
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食材
- 王后高筋粉 500g
- 椰子油 40g
- 木糖醇 50g
- 海盐 5g
- 耐高糖酵母 5g
- 南瓜泥 360g
- 水 15g
步骤
1. 准备各种食材
2. 南瓜切丝大火蒸至烂熟
3. 用勺子压成泥放凉备用
4. 称量酵母五克放入15克水中融解
5. 将所有材料混合揉至出膜状态
6. 揉好的面团温度在23-25度之间，放醒发箱29度湿度60%醒发40分钟。
7. 醒发至俩倍大。
8. 面团中间撮孔不回缩。
9. 分割面团，排气滚圆，100克六个面团，40克8个面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
10. 取棉线剪24段放入色拉油中浸泡。
11. 醒发好的六个各100克面团在次拍气滚圆，取四根棉线，十字交叉摆放，将面团轻放其上捆好依次放入烤盘，36度湿度70%二次发酵一小时。
12. 将8个40克面团排气滚圆依次放入八寸圆形蛋糕模具中，中间放置一圆柱模，温度36度湿度70%二次发酵一小时。
13. 烤箱预热180度，蒸汽烘烤18分钟出炉，我用的是海尔T3嫩烤箱，烤色均匀。
菜谱创建于:2018年01月07日 17:45
