南瓜麻薯红豆面包
每一个周末 为他做三款面包 累却快乐着
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食材
- 面团：高粉 300克
- 南瓜泥 90克
- 牛奶 58克
- 全蛋液 45克
- 木糖醇 33克
- 干酵母 4克
- 椰子油 30克
- 盐 4克
- 麻薯材料
- 木糖醇 40克
- 牛奶 136克
- 南瓜泥 64克
- 糯米粉 112克
- 玉米粉 32克
- 椰子油 16克
- 红芸豆 适量
步骤
1. 备齐材料
2. 将南瓜去皮切细条，上锅大火蒸烂熟。
3. 用勺子碾压去除多余水份，放凉备用。
5. 蒸好的麻薯面团揉匀放入保鲜袋入冰箱冷藏备用
6. 面团材料除盐外的所有其他材料揉成无干粉面团后再加入盐揉至完全扩展状态。
7. 面团入盆上覆保鲜膜，醒发箱28度，湿度60%第一次发酵50分钟。
8. 发酵好的面团两倍大中间戳孔不回缩
9. 将面团分割两块，排气滚圆，麻薯面团也分两部分，盖保鲜膜松弛20分钟。
10. 将面团排气擀圆，麻薯团擀圆放在面团上，中间放少许红芸豆。
11. 面团收口收紧揉圆后，光滑面朝下放入藤篮中。
12. 烤箱开蒸汽，预热220度。
13. 发酵好的面团取出，割出纹路。
14. 放入烤箱，220度烘烤20分钟。
15. 好吃到词穷 ～ 我总是不吝啬夸自己的面包 确实 好吃 好吃 好吃😋
菜谱创建于:2018年02月25日 08:12
