洛阳浆面条
洛阳人都喜欢吃浆面条，有事没事就做一顿，应该就洛阳有新鲜的浆吧，不过现在的网络很强大，网上也有买浆粉的，但是，在洛阳很少有人用浆粉做浆面条。浆，是一种用绿豆发酵过后的水。在外地上学最想的就是洛阳的浆面条和各种汤了，今天我做的是五人份的，自己做的时候需要减少用量
12 菜谱
51 粉丝
18 关注
食材
- 肉沫 一斤
- 芹菜 一斤
- 韭菜 一斤
- 绿豆浆 四瓢
- 面条 两斤
- 盐，料酒，老抽食用油，花椒 适量
步骤
1. 肉沫加入适量老抽，料酒腌制
3. 韭菜切条
4. 芹菜切丁
5. 花生泡水泡开
6. 炒菜锅里加适量食用油，放入花椒爆香
7. 这是买来的浆
8. 炒肉沫，把水分炒没
9. 买来的浆煮开会有沫子，需要打沫
10. 往一个方向打沫，要不然浆容易泄
11. 放入肉沫和花生继续打沫，让油和浆融合
12. 打沫打到这样基本就差不多了，这是个体力活，打沫的速度不能太快也不能太慢了，这就需要经验了
14. 面条煮开
15. 放入切好的菜
16. 搅拌均匀，滚开
17. 放上自家做的韭菜花和辣椒，开吃
小贴士
- 在洛阳，每家都有做浆面条的方法，我这次做的是荤的浆面条，不加肉的做法是常见的，面条里面加的菜可以选择自己喜欢的菜，不过花生，韭菜花和芹菜是标配，浆面条热一次香一次，在洛阳有句话是说浆饭热三热，给钱都不换，外地人不一定能吃惯浆面条的味道，不过洛阳人爱的紧
菜谱创建于:2018年01月10日 13:14
