卤面条
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）
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食材
- 面条 1卷
- 蚕豆 200g
- 肉末 150g
- 胡萝卜 1节
- 海鲜酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 生粉 2g
步骤
1. 准备好肉馅
2. 准备好焯水蚕豆瓣
3. 准备好一节胡萝卜
4. 先切丝
5. 再切丁
6. 准备好海鲜酱
7. 面条煮熟泡白凉开中
8. 起油锅爆香蒜泥
9. 下肉末翻炒
10. 下胡萝卜丁翻炒
11. 加海鲜酱、蚝油
12. 加点老抽
13. 加蚕豆瓣
14. 加水烧开
15. 加水淀粉炒匀
16. 熬好的卤肉酱
17. 面捞到大盆中加卤拌匀，取适量摆盘中，摆拍
18. 再来一张
19. 来张特写
小贴士
- 1.面煮好泡白凉开
- 2.炒卤肉酱
- 3.面和酱拌匀即食
菜谱创建于:2021年05月11日 12:37
