家常鳝丝

家常鳝丝

鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝丝的做法也有多种,这道家常鳝丝,是我们这儿一道很经典的做法,炒的时候配以浓油赤酱,出来的口感是相当诱人的。

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食材

  • 鳝丝 500克
  • 洋葱 1个
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 葱花 适量

步骤

家常鳝丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8309'>鳝丝</a>买回来后洗净,切成小段。

1. 鳝丝买回来后洗净,切成小段。

家常鳝丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成丝。

2. 洋葱切成丝。

家常鳝丝,把老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>也切成丝。

3. 把老也切成丝。

家常鳝丝,锅中放适量油。

4. 锅中放适量油。

家常鳝丝,先爆香洋葱。

5. 先爆香洋葱。

家常鳝丝,等到洋葱成透明色的时候盛出。

6. 等到洋葱成透明色的时候盛出。

家常鳝丝,另起油锅,放入老姜爆香。

7. 另起油锅,放入老姜爆香。

家常鳝丝,放入鳝丝翻炒

8. 放入鳝丝翻炒

家常鳝丝,爆至鳝鱼丝全部变色。

9. 爆至鳝鱼丝全部变色。

家常鳝丝,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻拌均匀。

10. 放入料酒,加入老抽生抽翻拌均匀。

家常鳝丝,再放入洋葱一起翻炒。

11. 再放入洋葱一起翻炒。

家常鳝丝,最后加适量糖调味。

12. 最后加适量糖调味。

家常鳝丝,出锅前撒入葱花。

13. 出锅前撒入葱花。

家常鳝丝,经典味道的家常鳝丝。

14. 经典味道的家常鳝丝。

小贴士

  1. 这道 菜一定要大火爆炒,不然时间长了鳝丝老了口感就不好了。
菜谱创建于:2018年01月12日 00:46

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