吐司

吐司

昨天用了一下午的时间做吐司 很软很软 今天起来还是那么软 一个纯靠手揉法做吐司的人 做一次吐司不亚于去一次健身房 且吃且珍惜 忍不住想要吐槽我的土司盒 粘到我怀疑人生 好啦开始写菜谱~ 这次做因为没有高筋面粉了 所以用的面粉少 材料里已经换成正常的用量了

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食材

  • 高筋面粉 250g
  • 细砂糖 30g
  • 2g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 8g
  • 全蛋液 32g
  • 牛奶 142g
  • 黄油 30g

步骤

吐司,面粉+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>+盐   盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>对角放

1. 面粉+酵母+盐 盐和酵母对角放

吐司,再加入糖

2. 再加入糖

吐司,用打蛋器搅拌均匀

3. 用打蛋器搅拌均匀

吐司,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>  继续搅拌到完全均匀

4. 加入奶粉 继续搅拌到完全均匀

吐司,磕一个鸡蛋

5. 磕一个鸡蛋

吐司,用打蛋器打散

6. 用打蛋器打散

吐司,在面粉里放鸡蛋液和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

7. 在面粉里放鸡蛋液和牛奶

吐司,用刮刀搅拌指没有颗粒

8. 用刮刀搅拌指没有颗粒

吐司,放在硅胶垫上

9. 放在硅胶垫上

吐司,使劲揉  各种摔打  光滑以后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>  继续揉

10. 使劲揉 各种摔打 光滑以后加入黄油 继续揉

吐司,到完全拓展阶段

11. 到完全拓展阶段

吐司,放在碗里

12. 放在碗里

吐司,盖上保鲜膜  用小刀扎几个小孔

13. 盖上保鲜膜 用小刀扎几个小孔

吐司,发酵到两倍大小

14. 发酵到两倍大小

吐司,用手压排气

15. 用手压排气

吐司,称量一下多重

16. 称量一下多重

吐司,分割一下  一次擀卷

17. 分割一下 一次擀卷

吐司,这样卷起来

18. 这样卷起来

吐司,松弛十分钟

19. 松弛十分钟

吐司,二次擀卷

20. 二次擀卷

吐司,放在吐司盒子里 继续发酵  8分满

21. 放在吐司盒子里 继续发酵 8分满

吐司,我用的面粉少  这些已经发的很好了 刷蛋液  我的烤箱  120度 20分钟   我的烤箱温度高很多  这个需要大家自己调节的

22. 我用的面粉少 这些已经发的很好了 刷蛋液 我的烤箱 120度 20分钟 我的烤箱温度高很多 这个需要大家自己调节的

吐司,出炉  侧身晾凉

23. 出炉 侧身晾凉

吐司,很软很软  我的盒子粘  哎一股  侧面的卷卷都看不清了

24. 很软很软 我的盒子粘 哎一股 侧面的卷卷都看不清了

吐司,拉丝很棒棒

25. 拉丝很棒棒

小贴士

  1. 烤箱温度自己调节~
菜谱创建于:2018年01月12日 11:49

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