东北那旮沓的美食之●嘎嘎香的烤肉
地球人都知道，东北的土豆好，大米好，还有人参、鹿茸、乌拉草，还有就是烤肉嘎嘎好！好多人都是打飞机来东北吃上一桌，边冒烟边吱吱冒油的东北烧烤。我最爱的就是夏天的时候一家人围着一个烤肉炉，坐在楼下的凉亭里，炉里面碳火🔥旺盛，我们喝喝哈啤，说说段子，大口吃肉，大声说笑。那感觉就一个字，爽！ 那冬天怎么办？楼下不让烤肉怎么办？简单呀！ 在家烤呀！ 油烟太大怎么办？简单呀！ 用烤肉锅烤完，再端上桌呀！ 不会煨牛肉怎么办？简单呀！ 跟佳儿学呀！ 那就开始吧！佳人们！
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食材
- 牛上脑肉 500g
- 洋葱 1个
- 尖椒 2个
- 葱 20g
- 蒜 20g
- 姜 15g
- 孜然粉 3勺，15g左右
- 孜然粒 2勺，10g左右
- 熟芝麻 3勺，15g左右
- 辣椒粉 3勺，15g左右
- 胡椒粉 2勺，10g左右
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 料酒 15毫升左右
- 生抽 15毫升左右
- 淀粉 7g左右
- 盐 10g左右
- 鸡精 9g左右
- 花椒油 少许，3毫升左右
步骤
1. 用到的食材不多，备料开始啦。我的佳人们，准备好了吗？
3. 把尖椒也切成丝，备用。
4. 牛肉是我买回来就切好了放进冷藏室的，牛肉要选择上脑，比较嫩。洗净，然后切成薄片哦，最好是垂直肉的纹路切，这样比较好嚼。
5. 葱我们也切长丝，备用。
6. 接下来，是蒜切沫，姜切丝。
7. 下料酒，去腥，大概用15毫升。
8. 再加15毫升左右的生抽
9. 我们再加7g左右的淀粉，起到嫩肉的作用。用手先把肉和淀粉抓匀。
10. 然后我们把洋葱，葱姜蒜，尖椒，都放进去。
11. 然后我们开始调味，首先撒盐啦！大概6g左右。
12. 鸡精，10g左右
13. 孜然粒3勺，15g左右
14. 熟芝麻，4勺，20g左右
16. 孜然粉，2勺-10g左右
17. 胡椒粉，2勺。10g左右
18. 糖5勺，25g左右
19. 花椒油8毫升
20. 食用油，我用的是花生油，下多点，一定多点油，不要怕，大胆加。我下了大概200-300毫升吧。
21. 然后用干净的手，搅拌均匀哦。再尝尝舔舔味道，感觉一下，哪里少了加哪里，如果咸了，加料，或者加糖，如此这样。
22. 然后包上保鲜膜，放进冰箱里静置30分钟以上更入味。也可以直接烤了。
23. 可以用不粘锅哦，我的佳人们，像炒的一样。佳儿用的是饭店专用的那种烤肉锅，特别不粘，非常棒。开大火，把腌制好的肉放进去，炒至外表微焦即可！有人喜欢吃火小的，有人喜欢吃火大的，随自己喜好来烤吧！如果不怕油烟大，围在锅边一边烤一边吃，那才叫有感觉，有味道呢！
24. 马上乘上桌吃，也是非常非常美味的！刚刚出锅的。整整一大盘，大口吃肉，大口喝酒，感觉非常的畅快！
25. 真是香！！太香了！嘎嘎好吃！不信吗？你做来尝尝！保证你跟我一样，根本停不下来！因为无敌美味呢！你会了吧？
小贴士
- 牛肉的食材选择很重要，要选上脑哦。
- 腌制的味道非常关键，
- 另外要多放点油哦。才不会爱黏锅，也更香。
