地三鲜★东北那旮沓的美食
备料时间：大概20分钟 烹饪时间：大概20分钟 难度系数：★★★★ 口味关键词：咸香微甜，土豆面，茄子软嫩， 青椒微脆，好吃得很，有点形容不出来。
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食材
- 土豆 300g
- 青椒 200g
- 茄子 250g
- 葱花 30g
- 蒜沫 40g
- 姜丝 15g
- 料酒 8ml左右
- 生抽 6ml左右
- 老抽 3ml左右
- 盐 6g左右
- 鸡精 7g左右
- 糖 7g左右
- 水淀粉 6g左右淀粉+ 150ml水
步骤
1. 备料，说来就三大主料。
2. 土豆洗净削皮，对切，再切厚1厘米的片。
3. 不要投水，就这样带表面淀粉，炸比较酥。
4. 青椒用手掰成块，大概3-4厘米直径。
5. 茄子切滚刀块。
6. 然后葱切葱花，姜切沫，蒜切沫，蒜特别重要，所以要尽量保证用量哦。
7. 准备一个碗，放大概8ml的料酒。
8. 然后6ml左右的生抽
9. 放盐大概7g
10. 加鸡精7g
11. 再加糖，大概7g
12. 淀粉7g
13. 加150ml的水
14. 加2-3ml的老抽。
15. 这样，兑汁就完成了。备用。
16. 开始炸土豆片。起锅下油，油热6分，下土豆片。这样翻出油花，开始噼里啪啦，就对了。
17. 炸至表面焦黄，就差不多了。盛出来，沥干油，备用。
18. 然后把茄子放进去炸。
19. 炸至茄子变软，表皮焦黄，这样就差不多了。捞出来，挤一挤油哦。因为茄子很吸油。
20. 然后关火，用余温，把青椒放进去微炸，边缘变色。
21. 锅里下油， 下葱姜蒜，煸香。
22. 然后把我们的兑汁放进锅里。
23. 煮至略微粘稠。
24. 就可以下土豆，茄子和青椒了。
25. 翻炒至味道均匀，挂汁靓色。尝尝味道，是不是特别好，如果差什么味道，及时调整哦。
26. 这道菜是好吃的，我有点形容不上来，到底是多好吃，怎么个好吃法。您还是自己亲自尝一尝吧，呵呵。
27. 它算是东北名菜之一，其实也不难做，难点在于炸料和兑汁的调味。
28. 多发几张图，大家自己感受一下，有多好吃吧！呵呵
29. 给我一碗米饭，我要开动了！因为太诱惑了。
