东北那疙瘩的美食★尖椒干豆腐
备料时间：15分钟左右 烹饪时间：15分钟左右 难易程度：★★ 口味关键词：五花肉嫩香，干豆腐筋道，微辣，咸香，适口
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食材
- 干豆腐 4张，大概400g
- 五花肉 大概120g
- 尖椒 2个
- 生抽 6ml
- 水淀粉 6g淀粉加150毫升的水
- 葱花 30g
- 姜丝 15g
- 蒜沫 30g
- 盐 6g左右
- 鸡精 6g左右
- 白胡椒粉 1-2 g
- 花椒面 1-2g
步骤
1. 开门见山，直接进入主题。五花肉可带皮，也可以不带皮。整块煮熟，再切宽1.5左右的宽片。或者不煮瘦，生肉切也可以的。
2. 切葱花，蒜沫和姜丝，备用
3. 尖椒洗净，切宽丝。
4. 干豆腐中中间切开。
5. 叠放在一起
6. 再折一扣，切1.5厘米的宽条。
7. 锅里下水，水开之后，把干豆腐放进去焯一下，并煮一会儿，大概煮2-3分钟就可以了。捞出来，备用。
8. 拿一个碗，放6g左右的淀粉。
9. 再加150毫升左右的水，调成水淀粉，备用
10. 是锅，开始炒了。下油。
11. 油热5分，可以下葱姜蒜，炒香了哦。
12. 然后下，五花肉，炒香。
13. 接下来，把干豆腐放进去。
14. 接着是尖椒。
15. 下味极鲜大概10ml左右
16. 加一些热水，加热水是为了节省时间，如果没有热水，凉水也不是不可以的。呵呵。
17. 下盐，大概6g左右。
18. 白胡椒粉，来一些。
19. 选配，花椒面大概2g
20. 下水淀粉，勾芡
21. 继续大火，收汁。嗯。差不多了呢。可以乘盘，上桌享用了！！
22. 这道菜。可是地地道道的东北菜，在东北家常菜中，算是非常有人气的。这道菜的关键，在于干豆腐的选择，和味道的平衡以及勾芡。
23. 好的干豆腐，特别有味儿。不干，不断，口感筋道，充满豆香。尖椒的微辣，去了豆腐的腥味，提升了口感，五花肉在其中，增加荤香，使口感和口味更丰富。勾芡之后的这道菜，滑嫩浓郁，不腻不油，不乏不淡，非常下饭。
24. 东北的美食，尖椒干豆腐，送给您，请品尝！
