东北那疙瘩的美食★猪皮烧油豆角
总用时:1个半小时左右 准备时间:30分钟左右 烹饪时间:60分钟左右 难易程度:★★
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食材
- 猪皮 350g
- 油豆角 500g
- 葱花 25g
- 蒜沫 30g
- 八角 2块
- 花椒 几粒
- 香叶 1小片
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 2-3根
- 盐 8g左右
- 鸡精 4-6g
- 料酒 6ml
- 味极鲜 10g左右
- 老抽 4-6ml
步骤
1. 首先把猪皮上的毛拔掉，多余的肥肉剃掉，切宽条。
2. 锅里放热水，焯一下肉皮，去腥。
3. 然后把肉皮捞出来，放进高压锅里，先下味极鲜5 ml左右。
4. 再下料酒6 ml左右。
5. 然后盖上高压锅，开启肉模式，标准模式，时间30分钟。用高压锅就是比较快，如果没有高压锅，可以总普通的锅，大火再转小火，煮1个小时以上，让肉皮软糯。
6. 豆角头尾用厨房剪，剪掉，或者用手掰下去。再清洗干净。
7. 切葱花和蒜沫，备用。
9. 30分钟时间到了，就可以给高压锅泄压了，此时肉皮已经差不多熟烂了。把肉皮捞出来，备用。这个汤不要扔，一会儿还要用呢。
10. 然后锅里，下油，油热走从葱花和蒜沫，炒香。
11. 把四件套加进去。
12. 再➕2-3根干辣椒
13. 把肉皮也放进去。不停翻炒。炒大概1-2分就可以。
14. 随即把豆角放进锅里
15. ↓味极鲜大概8g左右
16. 红烧酱油4-6ml。
17. 继续翻炒上色。
18. 把刚才汤加进锅里，大概没过豆角即可，如图。
19. 下盐，大概8g左右
20. 鸡精，大概4-6g左右
21. 翻动均匀
22. 然后盖上锅盖，转中火煮15分钟左右。
23. 最后大火收汁，即可！
24. 乘盘，太有食欲了吧？
25. 油豆角口感q弹，肉皮也是弹润无比，豆角混合了肉皮的香喷喷，肉皮又混合了豆角的清甜。不肥更不腻，荤素搭配，干活不累。
26. 而且值得一提的是。肉皮美容养颜，富含胶原蛋白，对皮肤很好，所以这道菜，也是一道养颜美容菜。美女们，做起来吧！我等你们的作业哦。
