韭菜鸡蛋馅儿包子

韭菜鸡蛋馅儿包子

平时喜欢用韭菜来做韭菜盒子吃，但是这几天火大，不想吃太油腻的，干脆包包子吃!

若愚妈妈

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食材

面粉 400克
酵母粉 4克
白糖 4克
清水 215克
韭菜 250克
豆腐皮 50克
馓子 50克
鸡蛋 2个
食用油 20克
盐 2克
胡椒粉 1克

步骤

韭菜鸡蛋馅儿包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、酵母粉、清水，拌匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。我是晚上和面，扔在冰箱发酵的。清水的量根据自己<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的吸水性来掌握，揉好的面团不硬、不软不粘手。

1. 面粉中加入白糖、酵母粉、清水，拌匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。我是晚上和面，扔在冰箱发酵的。清水的量根据自己面粉的吸水性来掌握，揉好的面团不硬、不软不粘手。

韭菜鸡蛋馅儿包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，入油锅炒成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>碎。我用的两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，约100克。

2. 鸡蛋打散，入油锅炒成鸡蛋碎。我用的两个鸡蛋，约100克。

韭菜鸡蛋馅儿包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8210'>馓子</a>掰碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>切碎、鸡蛋放凉倒入。

3. 韭菜洗净切碎、馓子掰碎、豆腐皮切碎、鸡蛋放凉倒入。

韭菜鸡蛋馅儿包子,在馅儿中加入食用油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>拌匀。我是晚上拌好的馅儿，第二天早上起来做的。所以晚上先用油拌好锁住水分，不放盐，第二天早上起来包的时候再用盐拌匀。

4. 在馅儿中加入食用油和胡椒粉拌匀。我是晚上拌好的馅儿，第二天早上起来做的。所以晚上先用油拌好锁住水分，不放盐，第二天早上起来包的时候再用盐拌匀。

韭菜鸡蛋馅儿包子,发酵好的面团取出，案板上撒干面粉，将面团揉压排气。重新揉光滑搓长，分成8份。

5. 发酵好的面团取出，案板上撒干面粉，将面团揉压排气。重新揉光滑搓长，分成8份。

韭菜鸡蛋馅儿包子,取一块面团，擀圆，包入馅儿料。面团不要擀的太薄，要想面团宣软，外皮可以稍微厚一些。

6. 取一块面团，擀圆，包入馅儿料。面团不要擀的太薄，要想面团宣软，外皮可以稍微厚一些。

韭菜鸡蛋馅儿包子,包好的包子，放在蒸屉上继续醒发15分钟。包好的包子还在发酵，所以包子与包子之间保持一定的距离。

7. 包好的包子，放在蒸屉上继续醒发15分钟。包好的包子还在发酵，所以包子与包子之间保持一定的距离。

韭菜鸡蛋馅儿包子,锅中水开，水开放上蒸屉，大火蒸，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。

8. 锅中水开，水开放上蒸屉，大火蒸，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。

韭菜鸡蛋馅儿包子,蒸好的包子又大又松软。

9. 蒸好的包子又大又松软。

韭菜鸡蛋馅儿包子,素馅儿的包子不比肉馅儿的口感差！

10. 素馅儿的包子不比肉馅儿的口感差！

韭菜鸡蛋馅儿包子,上班族都可以利用低温发酵来做包子。

11. 上班族都可以利用低温发酵来做包子。

菜谱创建于:2018年10月20日 20:56

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