南瓜腊味糯米卷
这款点心，算是老妈独创的，市面上很少见这款面食销售。不会捏包子的亲们，做这款面食就简单多了，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不会漏馅也不会破皮，因为有馅，嚼起来口感丰富，比馒头好吃多了。
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食材
- 中筋面粉 300克
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 糯米 100克
- 腊肠 1根
- 腊肉 100克
- 虾皮 50克
- 鲜香菇 3个
- 南瓜泥 80克
- 盐 3克
- 油 少许
- 清水 适量
步骤
1. 备好所需食材：南瓜去皮切块蒸熟，捣成南瓜泥
3. 南瓜泥倒入面粉中，再将酵母水慢慢倒入盆中，边加边搅拌，直至面粉能揉成柔软的面团为止
4. 将湿面粉倒在案板上，揉成光滑柔软的面团
5. 揉好的面团放入盆中，遮上保鲜膜，放在温暖处发酵
6. 准备馅料：糯米浸泡洗净，加上清水，倒入电饭锅内煲熟
8. 热锅，倒入少许食用油，将腊肉、腊肠、虾皮，煸出香味
9. 倒入香菇粒炒熟
10. 调入盐，翻炒均匀后铲起
11. 将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里，搅拌均匀
12. 面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分割成四个小面团
13. 将小面团擀薄，倒入拌匀的糯米饭
14. 整理均匀后卷起，两头捏紧，切成馒头状
15. 蒸笼表面涂抹一层食用油，将糯米卷间隔开摆在上面
16. 遮上锅盖，小火蒸上汽后调成大火，蒸15分钟，关火，再焖5分钟即可取出
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 1.糯米提前浸泡软，煲糯米饭水量不要太多，刚刚好浸泡过米面就可以了。
- 2.腊味用开水洗净切小粒，爆炒时很快就熟透。
- 3.因为我用的南瓜泥比较少，假若南瓜的分量多，酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀，再和面。
- 4.切记南瓜泥不要过烫，否则会将酵母杀死，发酵不成功。
菜谱创建于:2018年01月15日 22:06
