墨西哥鲜虾Taco
Taco是墨西哥人的主食，是一种卷着肉的玉米饼。在外面饭店里吃过几次，都是用的普通卷饼（单饼）卷着牛肉，总觉得口味上差点事儿。个人认为还是用黄黄的玉米粉现做得皮不仅绵软有嚼劲，还有烤玉米的清香，又能吸收更多的肉汁，除了牛肉，可以选择虾、鱼等夹在里面，主料很嫩，在外加上玉米的脆，冲击感比较强烈，喜欢诸如此类有对比口感的食物。而且吃Taco时不必与餐具做斗争，直接用手抓起就可以品尝这充满了浓浓墨西哥风情的美味，非常过瘾哦！
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食材
- 玉米粉 75g
- 面粉 75g
- 鲜虾 12只
- 黑胡椒粉 2g
- 料酒 15ml
- 彩椒 100g
- 牛油果 1个
- 洋葱 50g
- 什锦玉米粒 50g
- 圣女果 50g
- 香菜 10g
- 盐 2g
- 鸡精 2g
- 橄榄油 50g
步骤
1. 准备食材。
3. 揉成光滑面团。
4. 盖保鲜膜醒15-20分钟。
5. 将醒好的面团分割成等量的面剂。
6. 将面剂按扁。
7. 擀成薄饼。
8. 放入不沾平底锅中小火慢烙。
9. 至一面变黄时翻面烙另一面。
11. 锅中适量橄榄油烧至7成热,放入虾仁炒至变色。
12. 放入蔬菜，翻炒断生。
13. 加入调味料，翻炒均匀。
15. 将炒好的蔬菜放入玉米饼中，将圣女果对切，香菜切小段装饰。
16. 夹入玉米饼中。
17. 成品。
小贴士
- 1、玉米粉和面粉1:1混合口感会比较好，也便于面团整形，全用玉米粉会散。
- 2、饼内夹的肉和蔬菜了根据自己喜好。
- 3、玉米饼可软可脆，根据个人口感掌握烙饼火候即可。
菜谱创建于:2018年01月16日 18:22
