真的脏脏包？蒸的脏脏包！
最近，美食界有一个新晋网红，其内包裹着特制香醇的巧克力馅儿，外面淋上一层巧克力酱，再洒落可可粉，看起来脏脏的，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力酱和可可粉而变"脏"，它就是网红爆款小吃――脏脏包。 虽说冬天就是用来贴膘的，但一看这浓浓的巧克力和大块大块的黄油的热量还是让我这个健身狗望而却步。 美味的诱惑让我做个改良版的脏脏包来解解馋。
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食材
- 高筋面粉 200g
- 糖粉 30g
- 可可粉 12g
- 水 110g
- 鸡蛋 50g
- 干酵母 5g
- 奶粉 10g
- 盐 3g
- 橄榄油 25g
- 巧克力 100g
- 淡奶油 15g
步骤
1. 准备食材。
3. 将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
4. 揉成面团。
5. 然后揉至完全阶段，基本能出手膜状态。
6. 将揉好的面团盖保鲜膜醒发。
7. 醒发至面团至原来的1.5-2倍大。
8. 取出面团，排气。
9. 将面团排气后擀开，表面涂抹一层橄榄油。
10. 从左、右边三分之一处向内折起。
11. 再涂抹一层橄榄油，然后从上、下边三分之一处向内折起。
12. 折成方形，然后再次擀开，重复9、10、11步骤一至二次。
13. 最后一次将面团擀开后，切去四周多余部分，将面饼切分成宽7-8厘米，长30厘米左右的长方形。
14. 将巧克力包入。
15. 沿一边卷起。
16. 将卷好的脏脏包，放置室温二次醒发25分钟左右。
17. 上笼隔水蒸20分钟。
18. 在巧克力碎中加淡奶油。
19. 隔水将巧克力融化和淡奶油搅拌均匀，制成甘纳许备用。
20. 在蒸好后的脏脏包上面淋上甘纳许。
21. 迫不及待空口就吃两个先解解馋，超多的巧克力酱好满足啊！
22. 再筛上可可粉。
23. 成品。
24. 成品。
小贴士
- 1、用了57％的黑巧克力，甜中带着微苦，很喜欢这种感觉。
- 2、没有用黄油，用了橄榄油，用了蒸的做法，不会起酥，但也会层次分明，口感绵软，不同于烤的，却别有一番风味。
