重庆老火锅底料
重庆老火锅具有麻而不烈，辣而不燥，口感醇厚馨香，回味绵长的特点。
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食材
- 牛油 400克
- 葱姜蒜 适量
- 豆豉 100克
- 香料 适量
- 糍粑海椒 200克
- 郫县豆瓣 100克
- 花椒 30克
- 干海椒 50克
- 甜酒酿 100克
- 鸡精 10克
- 鸡油 100克
步骤
1. 准备调味料
2. 牛油热锅融化
3. 加入鸡油
4. 加入葱姜蒜小火炒香
6. 加入糍粑海椒小火炒香
7. 加入郫县豆瓣炒香
8. 加入干辣椒段炒香，加花椒炒香。
9. 加入甜酒酿炒香
10. 加水后加入鸡精炒料
11. 小火炒料
12. 起锅后，加入七星椒。
13. 冻却后，重庆老火锅底料完成。
小贴士
- 炒料要炒两个小时
菜谱创建于:2018年01月17日 13:33
