川香清油火锅底料
围炉吃火锅的季节又到了，自己熬一罐底料放起来，比市售更香更够味。
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食材
- 干辣椒 150克
- 豆瓣酱 100克
- 葱姜蒜 各50克
- 米酒 100克
- 香料（香叶／八角／桂皮） 各50克
- 香料（丁香／肉桂） 各2克
- 花椒 100克
- 食用油 300克
- 糖 20克
步骤
1. 准备好所需要的食材。
2. 烧一锅热水，放入干辣椒烧开煮2分钟。
3. 捞起辣椒沥干水分。
4. 准备好香料，倒入一个大碗。
5. 用水浸泡30分钟。
6. 浸泡好的香料捞起沥干水分。
7. 辣椒沥干水分后，放入搅拌机。
8. 搅拌碎后，糍粑辣椒就做好了。
9. 葱姜蒜切好备用。
10. 锅中放好300克食用油，烧至3成热。
11. 放入沥干水的香料，炒5分钟。
12. 放入葱姜蒜，超值姜黄色。
13. 放入花椒，继续炒出香味。
14. 放入白砂糖。
15. 捞起大葱段。
16. 放入豆瓣酱。
17. 炒出红油。
18. 放入糍粑辣椒。
19. 继续翻炒至无水份。
20. 放入米酒。
21. 继续翻炒至水份蒸发。
22. 完成。
菜谱创建于:2017年12月02日 13:06
