清油火锅底料
冬天到了，做一锅火锅底料，汤火锅，撸窜，涮麻辣烫，都可以在家搞定。
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食材
- 清油500g 豆瓣100g
- 糍粑海椒50g 花椒25g
- 八角20g 小茴15g
- 香叶10g 桂皮2g
- 白扣7g 丁香1g
- 蒜15g 洋葱10g
- 葱15g 姜20g
- 白糖20g
步骤
1. 将各种料称好备用。
2. 将油倒入过中，大火烧到三层油温（约100度）。
3. 将洋葱，葱，姜，蒜倒入锅中炸，炸至表皮起皱打起来。
4. 下糍粑海椒和豆瓣，炒至水分微干（豆瓣表皮泛白）
5. 下香料，炒至香料色泽变暗（炒香）。然后下白糖。
6. 炒到油面无大泡即可。
小贴士
- 炒至时火不要太大，容易炒糊。
菜谱创建于:2017年10月30日 14:47
