重庆麻辣火锅底料

重庆麻辣火锅底料

集万千宠爱于一身，可以辣到你尖叫，来自中国却俘获了很多歪果仁的心，没错它就是重庆麻辣火锅，全世界宠爱的美食。这么美味的火锅当然决定于精华的汤底，牛油锅底必不可少，只要做好锅底在家也可以吃到正宗的重庆火锅，平日招待损友，把酒言欢，谈天说地的必备佳品呀

甜蜜盒子

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食材

纯牛板油 500克
小米辣+朝天椒 120克
香叶适量
桂皮一块
白果适量
豆蔻适量
八角 2块
陈皮柠檬皮适量
白酒一小碗
大蒜半头
香葱适量
姜适量
郫县豆瓣酱半袋
豆豉一小碗
青红花椒适量
冰糖适量
盐适量
植物油少于

步骤

重庆麻辣火锅底料,将小米辣和朝天椒用热开水闷泡20分钟

1. 将小米辣和朝天椒用热开水闷泡20分钟

重庆麻辣火锅底料,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 676'>白果</a>，陈皮，豆蔻，柠檬皮放入香料包里，料包超市有售，如果没有用纱布包住也可以

2. 将八角，香叶，桂皮，白果，陈皮，豆蔻，柠檬皮放入香料包里，料包超市有售，如果没有用纱布包住也可以

重庆麻辣火锅底料,将料包用热开水浸泡10分钟备用

3. 将料包用热开水浸泡10分钟备用

重庆麻辣火锅底料,泡好的辣椒过滤出水放入锅中，加一小碗清水中火煮干

4. 泡好的辣椒过滤出水放入锅中，加一小碗清水中火煮干

重庆麻辣火锅底料,将煮干的辣椒放入料理机里打碎，榨汁机也可以，这时候注意不要辣到眼睛，打碎的辣椒非常辣

5. 将煮干的辣椒放入料理机里打碎，榨汁机也可以，这时候注意不要辣到眼睛，打碎的辣椒非常辣

重庆麻辣火锅底料,辣椒糍粑完成备用

6. 辣椒糍粑完成备用

重庆麻辣火锅底料,将泡好的料包取出打碎

7. 将泡好的料包取出打碎

重庆麻辣火锅底料,尽量碎就可以，备用

8. 尽量碎就可以，备用

重庆麻辣火锅底料,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>几根，半头<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，几片生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

9. 取香葱几根，半头大蒜，几片生姜

重庆麻辣火锅底料,将所有材料备齐就可以开始熬制了，牛油是牛板油，肥油，不是黄油哦

10. 将所有材料备齐就可以开始熬制了，牛油是牛板油，肥油，不是黄油哦

重庆麻辣火锅底料,不粘锅中放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>打底，放入500克牛油中火加热至牛油全部融化

11. 不粘锅中放入少许植物油打底，放入500克牛油中火加热至牛油全部融化

重庆麻辣火锅底料,融化后加入葱，姜，蒜炸熟捞出备用

12. 融化后加入葱，姜，蒜炸熟捞出备用

重庆麻辣火锅底料,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，一半的辣椒糍粑小火熬制10分钟后，再加入剩下的辣椒糍粑继续小火熬制10分钟

13. 锅里放入郫县豆瓣酱，一半的辣椒糍粑小火熬制10分钟后，再加入剩下的辣椒糍粑继续小火熬制10分钟

重庆麻辣火锅底料,之后加入炸好的葱姜蒜，香料碎，一小碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>继续小火熬制10分钟

14. 之后加入炸好的葱姜蒜，香料碎，一小碗白酒继续小火熬制10分钟

重庆麻辣火锅底料,加入青红花椒，适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>小火熬制5分钟

15. 加入青红花椒，适量冰糖，豆豉小火熬制5分钟

重庆麻辣火锅底料,加入少于盐，底料完成啦，好香好香，超级辣

16. 加入少于盐，底料完成啦，好香好香，超级辣

重庆麻辣火锅底料,晾凉到微热放入盒子里或者碗里等待完全冷却

17. 晾凉到微热放入盒子里或者碗里等待完全冷却

重庆麻辣火锅底料,完全冷却就会凝固，放进冰箱冷冻随吃随取非常方便，吃的时候挖一块，当然你能吃辣就全部放里，建议入牛骨高汤一起煮，味道更鲜美

18. 完全冷却就会凝固，放进冰箱冷冻随吃随取非常方便，吃的时候挖一块，当然你能吃辣就全部放里，建议入牛骨高汤一起煮，味道更鲜美

小贴士

香料不可缺少，如果凑不齐可以买卤肉料包基本都有，吃的时候要一勺一勺实验着加，不然会很辣的，可加清水或者高汤煮

菜谱创建于:2018年03月07日 16:13

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