重庆麻辣火锅底料
集万千宠爱于一身，可以辣到你尖叫，来自中国却俘获了很多歪果仁的心，没错它就是重庆麻辣火锅，全世界宠爱的美食。这么美味的火锅当然决定于精华的汤底，牛油锅底必不可少，只要做好锅底在家也可以吃到正宗的重庆火锅，平日招待损友，把酒言欢，谈天说地的必备佳品呀
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食材
- 纯牛板油 500克
- 小米辣+朝天椒 120克
- 香叶 适量
- 桂皮 一块
- 白果 适量
- 豆蔻 适量
- 八角 2块
- 陈皮 柠檬皮 适量
- 白酒 一小碗
- 大蒜 半头
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 郫县豆瓣酱 半袋
- 豆豉 一小碗
- 青红花椒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 少于
步骤
1. 将小米辣和朝天椒用热开水闷泡20分钟
3. 将料包用热开水浸泡10分钟备用
4. 泡好的辣椒过滤出水放入锅中，加一小碗清水中火煮干
5. 将煮干的辣椒放入料理机里打碎，榨汁机也可以，这时候注意不要辣到眼睛，打碎的辣椒非常辣
6. 辣椒糍粑完成备用
7. 将泡好的料包取出打碎
8. 尽量碎就可以，备用
10. 将所有材料备齐就可以开始熬制了，牛油是牛板油，肥油，不是黄油哦
11. 不粘锅中放入少许植物油打底，放入500克牛油中火加热至牛油全部融化
12. 融化后加入葱，姜，蒜炸熟捞出备用
13. 锅里放入郫县豆瓣酱，一半的辣椒糍粑小火熬制10分钟后，再加入剩下的辣椒糍粑继续小火熬制10分钟
14. 之后加入炸好的葱姜蒜，香料碎，一小碗白酒继续小火熬制10分钟
16. 加入少于盐，底料完成啦，好香好香，超级辣
17. 晾凉到微热放入盒子里 或者碗里等待完全冷却
18. 完全冷却就会凝固，放进冰箱冷冻随吃随取非常方便，吃的时候挖一块，当然你能吃辣就全部放里，建议入牛骨高汤一起煮，味道更鲜美
小贴士
- 香料不可缺少，如果凑不齐可以买卤肉料包基本都有，吃的时候要一勺一勺实验着加，不然会很辣的，可加清水或者高汤煮
